On vous a toujours dit de ne pas JOUER avec la

DEC 11/JAN 12
SPORT & STYLE L'EQUIPE
Parution irrégulière
4 COUR DE L'ILE SEGUIN
92102 BOULLOGNE BILLANCOURT CE - 01 40 93 20 20
Surface approx. (cm²) : 475
N° de page : 36
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FOOD
CAVIAR MANIA
Les cocktails a base de
caviar a déguster au bar de
l'hôtel Burgundy 4-6 rue
Duphot Paris Ier
Tel 01 42 60 34 12
www leburgundy com
On vous a toujours dit de ne
pas JOUER avec la nourriture ?
Cette fois, vous avez QUARTIER
LIBRE. A fond de CAVIAR
équation a
toujours ete
la suivante le ca\ lar est rare, donc cher
Impossible de faire plus simple, non''
Début 2000, suite a l'interdiction d'importation du produit en voie de disparition, le caviar d'élevage s'est fortement
développe pour complètement exploser
en 2006 Maîs vous savez quoi ? Le prix
n'a pas vraiment baisse Seule la prove
nance a change On eleve des esturgeons
un peu partout dans le monde Certains chefs
etoiles ont même l'outrecuidance d'aimer le
caviar chinois Qui l'eut cru'' Maîs la France
conserve son statut de pays pionnier en la
matiere On sait combien le caviar d'Aquitaine
est cher a Pierre Berge La maison Fouquet's
a même son caviar françai s Signe des temps '
Une page Facebook lui est d'ailleurs réservée
Quand certains vantent les mentes du caviar
italien - le célèbre caviar de Venise - provenant d'esturgeons blancs élevés pres de
Brescia, en Lombardie, d autres parient sur le
caviar americain, voire celui d'Israël ou de
Bulgarie C'est dingue, non 9
Nouvelles sensations
Si les provenances ont change les habitudes
aussi Fmi le rêve indexent du caviar a la
louche Les annees 1980 ont fait leur temps
Au bar de l'hôtel Burgundy, il se
déguste en cocktail Le chef
barman Bastien Poulvelarie a
imagine une creation ou 4
grammes de caviar viennent se
noyer dans un Smiley Kaviar a
base de cognac, de limonade
L bio et de sirop de poivre,
donnant ainsi aux petits
tains une nouvelle fonction, celle de bulles opaques
ravivant les esprits Car
oui, l'esprit compte plus ici
que le palais On en mange peu,
maîs ou et quand on veut C'est a peu pres la
vision de la maison Petrossian avec ses
Eggxitmg, petites boîtes de 12 grammes vendues avec une cuillère a dégustation pour un
shoot de caviar a déguster sans modération Y
compris dans la piscine ou la baignoire les
boîtes peuvent se placer sur une bouée flottante Quand les traditionalistes l'accompagnent d'une bonne vodka russe, les puristes le
marient avec du champagne, plaisir inégalable, comme si les bulles donnaient le change
aux petites perles noires C'est ce que semble
avoir compris la maison Duval-Leroy qui s'est
associée a Kavian afin de proposer un coffret
dégustation Deux «en-K de caviar» oscietre
de 15 grammes et deux bouteilles de 200 ml
de champagne brut Les yeux dans les yeux,
une petite bouchée de caviar, une gorgée de
champagne C'est connu, on nous vend du
rêve et c'est meilleur que tout •
Pour savourer le caviar
Fouquet's rendez-vous sur
www caviardefrancefouquets fr ainsi que sur
leur page Facebook afin de
tout savoir sur ce produit
d exception a la francaise
Petrossian propose toute
une gamme de Eggxitmg
ces petits pots de 12
grammes de caviar vendus
dans des boites isothermes
permettant de les
emmener partout avec soi
On aime le solo imperial
une seule et unique boite
pour un plaisir égoïste, ou
carrément I inverse la
douzaine qu on dispatche ca
et la, pendant une soiree a
nos invites préfères
Follement ludique
Renseignements sur
www petrossian fr
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3
et
Coffret Duo de perles sur
www kaviari.fr ou
www.duval-leroy.com
A n e pas manquer avant
pendant ou apres les fêtes
Quoi qu I arrive on se fait
un tete a tete version luxe
Le dernier opus de Dominique Flechon, historien et expert en haute horlogerie Sobrement
titre La Conquête du temps, cet ouvrage tres complet de 456pages relate tout simplement I histoire de la mesure du
temps des origines a aujourd'hui Ce n est pas un bouquin maîs une bible qui deviendra une reference de travail
pour les pros et un livre de chevet pour les novices Flammarion et Fondation de la Haute Horlogerie, 7S€
KAVIARI
1426140300524/GTH/OTO/2
Eléments de recherche : KAVIARI : marque de caviar, toutes citations
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