Menu Buffet Chaud 30$ Entrées, potages et salades

Menu Buffet Chaud 30$
1 entrée, 1 plat et 1 dessert
Entrées, potages et salades
Velouté de carottes et patates douces parfumé au gingembre
Potage de courges musqué au miel et au curry Madras
Salade mesclun, copeaux de céleri, noix de cajou sucrées salées, vinaigrette à la canneberge
Cake salée aux fruits secs et lardons de porc confit, crème sûre aux herbes fraîches
Terrine de foie de volaille maison, confiture d’oignons au shiitake (foie gras +5$)
Plats principaux
Viande
Suprême de poulet rôti sur la peau, courge spaghetti à la carbonara
Émincé de bœuf rôti, échalotes confites aux épices, jus de viande
Filet mignon de porc laqué à l’érable, pommes et amandes effilées
Roulé de poitrine de dinde aux champignons, asperges, jus de cuisson
Penne aux légumes grillées, crème au pesto de basilic
Poisson
Pavé de Mahi-Mahi, mangues et poivrons rouge caramélisés, coriandre
Pavé de saumon cuit au four, piperade classique légèrement épicé
Calamars braisé a l’armoricaine (bisque de homard)
Végétarien
Lasagne végétarienne aux bettes à carde, polenta croustillante et cheddar
Cocote de carry de courges, aubergines et pois chiche, lait de coco au gingembre, noix de cajou
Garnitures
Polenta moelleuse au parmesan
Pomme de terre grelots sautées à l’ail et aux herbes
Gratin Dauphinois
Riz basmati parfumé à la citronnelle et fines herbes
Dessert
Dégustation de mini-gourmandises au choix du Chef, 3 par personne
1252, rue Stephens, H4H 2G9, Montréal / 514-518-4773 / [email protected] / www.mobilochef.com
Menu Buffet chaud 45$
1 soupe, 1 entrée, 1 plat et 1 dessert
Entrées, potages et salades
Crème d’asperges vertes
*
Étagé de betteraves et fromage de chèvre à la pomme, pesto de roquette, bouquet de mesclun
Terrine de canard maison marbré au foie gras, chutney de fruits aux épices
Mikado d’asperges vertes et grissini maison roulé au proccuitto, vinaigrette à la truffe
Salade de roquette et endives, abricots secs, noix sucrées et salées, copeaux de cheddar à la Guinness et vinaigrette à
l’érable et au vinaigre balsamique
Plats principaux
Viande
Gibelotte de lapin aux parfums de Provence, gros lardons confit aux oignons grelot
Jarret d’agneau braisé, jus de cuisson lié à la moutarde aux olives
Bavette de bœuf marinée balsamique, échalotes caramélisées aux canneberges
Tagliatelles au canard confit et aux champignons sauvages en persillade
Tajine de veau de lait aux olives et citron confit
Poisson
Pavé de flétan rôti au four, fricassé d’artichaut et asperges blanches, beurre blanc à l’estragon
Curry de crevettes géantes au lait de coco, gingembre et bockchoy
Omble chevalier, fenouil braisé a la bisque de homard et citronnelle
Végétarien
Gnocchi de pomme de terre sauté aux champignons et ricotta, roquette et parmesan
Lasagne végétarienne aux bettes à carde, polenta croustillante et tomme de Kamouraska
Garnitures
Polenta moelleuse au parmesan
Pomme de terre grelots sautées à l’ail et aux herbes
Gratin Dauphinois
Riz basmati parfumé à la citronnelle et fines herbes
Dessert
Dégustation de mini-gourmandises au choix du Chef, 3 par personne
1252, rue Stephens, H4H 2G9, Montréal / 514-518-4773 / [email protected] / www.mobilochef.com
Agrémenter votre menu avec nos sélections!
Bouchées apéritives à 25$/douzaine (d’autres bouchées disponibles sur notre menu complet)
* Tartelette d’effiloché de porc fumé, chutney de fruits aux épices
* Maki de courgette au fromage de chèvre, pesto aux tomates séchées
* Blini de saumon Gravlax, crème montée au raifort, fenouil et salicorne
* Mini club sandwich au canard fumé, mayonnaise au bleuet
Bouchées apéritives à 35$/douzaine
* Verrine de chair de homard assaisonnée, coulis de poivrons rouges à la coriandre, crémeux d’avocat
* Foie gras de canard mariné au porto de cassis, tombé de choux à la bière noire, pain d’épice
* Brochette de Crevette 13/15 rôti et choriço, mayonnaise maison infusée à la citronnelle et paprika fumé
* Tataki de bœuf saisi aux épices, gremolata au cresson et menthe fraiche
Plateaux Extravagants
Plateaux de légumes grillés, émietté de
fromage Haloumi, huile d’olive infusé au parfum de Provence (5$)
Plateaux de charcuteries fines, condiments, chutney, pain et craquelins (8$)
Plateaux de fromage du Québec, chutney de fruits aux épices, noix sucrée salée, fruits secs, pain et
craquelins (8$)
Plateaux de crevettes style cocktail poché dans un bouillon aux épices, variation de sauce (9$)
Plateaux de fruits frais tropicaux (4$)
L’équipe de MobiloChef vous souhaite
un bon appétit!
1252, rue Stephens, H4H 2G9, Montréal / 514-518-4773 / [email protected] / www.mobilochef.com
Procédures
Service / Menu








Minimum de 15 personnes pour un buffet chaud
2 choix disponibles à partir de 20 personnes
Frais de location de réchaud en sus : 20$/unité
Maitre d’hôtel : 32$/h (minimum 5 heures incluant voyagement)
Serveur professionnelle supplémentaires : 28$/h
Accord met et vin : 75$ en consultation
Menu selon les prix établis, prix par personne
Tarif forfaitaire pour le déplacement du Chef : 160$
Vaisselle


Tarif unitaire pour la location de vaisselle
Des ajustements peuvent être effectués selon le déroulement et les besoins réels de l’évènement et
sont facturables
Livraison/Paiement




Frais de km applicable hors île de Montréal (0,50$/km)
Frais sur l’île de Montréal (25$)
Dépôt de 20% requis pour la réservation, la différence payable le jour de l'évènement argent
comptant/chèque ou versement PayPal ($), intérêt de 2% par mois pour non –paiement
Les dépôts ne sont en aucun cas remboursables.
1252, rue Stephens, H4H 2G9, Montréal / 514-518-4773 / [email protected] / www.mobilochef.com