Carte restaurant EXT février 2016

Carte 2015 / 2016
Entrées – Starters
FOIE GRAS
Brioche toastée, confiture d’oignons aux quatre épices
Foie gras, toasted brioche and an onions chutney with four spice
18€
TARTINE SAVOYARDE
Crème de reblochon, jambon de Savoie, beaufort et câpres
Spreadable Savoyard, reblochon cream, ham Savoie, Beaufort and capers
14€
HUÎTRES Marennes-Oleron Fines de claires N°3
Beurre d’Isigny et vinaigre à l’échalote, Pain de seigle de la maison Chevallot
Marennes-Oleron Fines de claires N°3 oysters,
Isigny butter and a shallot vinegar, rye bread of the Chevallot house
23€ les 6
SOUPE DE LÉGUMES
Croûtons et emmental râpé
Vegetable soup with croutons and grated cheese
11€
Plats – Main dishes
PAVÉ DE SAUMON
Snacké sur la peau, légumes sautés,
Concassé de tomates aux olives,
Beurre blanc aux algues de Bretagne
Salmon fillet cooked on its skin with sautéed vegetables,
Crushed tomatoes with olives, seaweed beurre blanc from Brittany
25€
MAGRET DE CANARD
Cuit basse température puis grillé,
Asperges vertes, écrasé de pommes de terre à la truffe, jus truffé
Slow cooked, then grilled duck breast,
Green asparagus, truffle mashed potatoes, truffle jus
27€
FILET DE BŒUF ET ESCALOPE DE FOIS GRAS POÊLÉE
Sautée de pommes de terre grenailles et cèpes,
Sauce au foie gras
Fillet of beef and a cutlet of seared foie gras,
Roast new potatoes and ceps,
Foie gras sauce
34€
Desserts
ASSIETTE DE FROMAGES DE LA RÉGION
Tomme de Savoie, Beaufort, Vacherin
Selection of regional cheeses : Tomme de Savoie, Beaufort, Vacherin
11€
COEUR COULANT AU CHOCOLAT
Crème anglaise à la clémentine, glace au chocolat, écorces d’oranges confites
11€
Creamy chocolate
Chocolate ice-cream and candied orange peel
COLONEL SAVOYARD
Sorbet et liqueur de génépi
Colonel Savoyard, sorbet and génépi liqueur
12€
CRÈME BRÛLÉE
Vanille et pépites de chocolat
Vanilla crème brûlée and chocolate chips
9€
MILLE-FEUILLE ET SON SORBET A LA POIRE
11€
Pear millefeuille served with his sorbet
Carte 2015 / 2016
POUR ACCOMPAGNER VOTRE APERITIF
CROQUE-MONSIEUR MAISON
Au jambon truffé
Croque-Monsieur (grilled ham and cheese sandwich)
With truffle ham
12€
ASSIETTE DE JAMBON « SAN DANIEL »
Plate of « San Daniel » ham
12€
PETITES SARDINES IBÉRIQUES
Servies dans leur boîte avec toasts,
Fleur de sel et beurre d’Isigny
Small Iberian sardines,
Served in its box with toasts
Fleur de sel and Isigny butter
16€
MENU ENFANT (16€)
Saumon, Steak haché, Blanc de poulet, Diot, Potage, Croque-Monsieur
Salmon, chopped Steak, Chicken Breast, Diot, Soup, Croque-Monsieur
Garniture : Frites, légumes du moment, écrasé de pommes de terre, riz blanc, pâtes
Garnish: French fries, seasonal vegetables, mashed potatoes, white rice, pasta
Glace 2 boules
(Vanille, chocolat, fraise, caramel fleur de sel, pain d’épices)
Brownie glace vanille
Compote de pommes Mikado
2 ice balls
(Vanilla, chocolate, strawberry, caramel flower of salt, gingerbread)
Brownie with vanilla ice cream
Apple sauce Mikado