Charlotte aux framboises

Charlotte aux framboises
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250 ml de lait entier,
1 gousse de vanille,
50 g de sucre,
30 g de farine,
50 g d'amande en poudre
1 oeuf + 1 jaune
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24 biscuits à la cuillère,
3/4 de verre d'eau,
2 cuillères à soupe d'eau-de-vie de framboise,
400 g de framboises,
sucre glace
45 ' (+ repos 2 à 3h au réfrigérateur)
1) Dans une casserole, placer 250 ml de lait et ajouter une gousse de vanille
coupée dans le sens de la longueur,
2) Faire bouillir le lait, puis laisser infuser 10 minutes,
3) Dans une terrine, placer 50 g de sucre avec 30 g de farine et 50 g
d'amande en poudre, ajouter 1 oeuf entier et 1 jaune d'oeuf,
4) Mélanger en ajoutant progressivement le lait chaud vanillé,
5) Porter le tout à ébullition, en remuant constamment. Le mélange épaissit,
donner 2 à 3 bouillons avant de retirer du feu,
6) Laisser refroidir,
7) Saupoudrer les framboises de sucre,
8) Tapisser le fond d'un moule à charlotte avec les biscuits légèrement
imbibés d'un mélange d'eau et de lait (ou d'alcool),
9) Placer au centre une première couche de crème, puis des framboises, puis
quelques brisures de biscuits, tasser légèrement,
10) Placer au réfrigérateur quelques heures,
11) Démouler au dernier moment,
12) Servez entouré de framboises fraîches, et nappé de sucre glace.
Charlotte framboise Recette.doc
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JMC