Charlotte aux framboises

Recette d’été,
ça continue !
Cette semaine, un dessert :
LA CHARLOTTE AUX FRAMBOISES !
IL VOUS FAUDRA :
Un moule à charlotte (ou à défaut, un saladier)
Un batteur électrique
Un chinois
Pour la bavaroise :
400 g de framboises fraiches
5 feuilles de gélatine
3 jaunes d’œufs
50 g de sucre
10 cl de lait
15 cl de crème fraiche entière liquide
Pour le montage de la charlotte :
20 biscuits à la cuillère
10 cl de jus ou sirop de fruit
350 g de framboises fraiches
Sucre glace
Cette recette peut paraître longue, mais je vous assure qu’elle est très facile !
Essayez !
LA RECETTE :
1ère étape :
Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
2nde étape : La préparation de la bavaroise
Faire chauffer le lait.
Mélanger le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Verser le lait frémissant sur cette préparation sans cesser de remuer.
Reverser le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux en remuant sans s’arrêter jusqu’à épaississement de la
crème.
Attention, ne pas faire bouillir ! Il faut que la crème nappe la cuillère en bois, puis retirer du feu.
Ajouter la gélatine essorée et remuer.
Mixer les framboises puis les passer au chinois.
Ajouter ce coulis à votre préparation.
Réserver au frais.
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Prenez votre crème liquide et montez-la en chantilly.
Attention : le récipient doit être froid pour que la chantilly prenne !
Incorporez votre chantilly à votre préparation aux framboises.
Réserver à température ambiante.
3ème étape : le montage de la charlotte
Déposer le sirop de framboise au fond d’une assiette creuse.
Tremper vos biscuits à la cuillère très rapidement des 2 côtés.
Les disposer sur les parois et au fond de votre moule.
Commencer par déposer une couche de crème aux framboises, puis une autre de framboises fraiches, etc.
Finir par une couche de biscuits préalablement trempés dans le sirop.
Couvrir le moule d’une assiette contenant un poids afin de tasser la charlotte.
Garder au frais une nuit au moins.
Au moment de servir, garnir la charlotte de framboises
fraiches, puis saupoudrer de sucre glace, effet garanti !
SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :
Si vous êtes gourmands, je vous invite à servir cette charlotte avec une crème anglaise…
Bonne dégustation !
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