Ragoût d`agneau à la namibienne

Gastronomie
ingrédients (pour 4 Personnes)
800 g de viande d agenau
80 g d’oignon
15 g d’huile de tournesol
40 g de gingembre
5 g de cannelle moulue
250 g de bouillon de légumes
250 g de vin rouge
30 g de miel
90 g de citron
200 g de sauce à rôti
7 g d’amidon de maïs
10 g de sel de cuisine iodé
poivre noir
180 g de zeste de citron
Ragoût d’agneau à la namibienne
Couper la viande d'agneau en morceaux d’une bouchée. Hacher finement
les oignons et ajouter à la viande avec l’huile, la cannelle et le gingembre.
Bien mélanger le tout.
Laisser tirer pendant deux heures à couvert au réfrigérateur.
Sortir la viande de la marinade et rôtir, puis mouiller avec le bouillon et le
vin rouge. Ajouter la sauce à rôti, le miel et les tranches de citron puis cuire
doucement pendant 1,5 heure.
Lier la sauce avec l’amidon de maïs dilué et laisser mijoter jusqu’à la
formation d’une consistance onctueuse.
Saler et poivrer. Placer le ragoût d'agneau sur des assiettes préchauffées
et garnir avec des tranches de citron. Servir aussitôt.
Garniture de légumes divers, pommes de terre ou riz accompagnée d'un
vin rouge sec.
PAIN CONSEILLÉ
Avec ce plat, nous recommandons un pain au millet (Livre Le Pain, page
194).
INVITATION
Vous pouvez déguster ce plat tous les jours du 22 juin au 16 août 2015 au
restaurant Richemont de Lucerne.
LISTE DES INGRÉDIENTS
Viande d agneau (Nouvelle-Zélande) 41 %, citron, bouillon de légumes
[eau, bouillon de légumes (exhausteurs de saveur E621, E627,E631,
colorant E150c, acidifiant E330 ; contient du céléri )], vin rouge (contient
des sulfites ), eau, oignons, gingembre, miel d’abeille
(Mexique/Guatemala), sauce brune (exhausteurs de saveur E621, E627,
E631, colorant E150c, anti-oxydant, extrait de romarin ; contient du gluten
), huile de tournesol, vin rouge (contient du sulfite ), sel de cuisine iodé,
amidon de maïs, cannelle, poivre, épices
valeurs nutritives pour 100g
Valeur énergétique 511 kJ / 122 kcal
Déclaration, valeurs nutritives et calculs se rapportent uniquement à cette
recette.
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