fiche Responsable production

BAC+5
RESPONSABLE DE
PRODUCTION
L’essentiel
NORD-PASDE-CALAIS
HAUTENORMANDIE
BASSENORMANDIE
BRETAGNE
Répartition des
emplois dans
l’industrie laitière
PAYS-DELA-LOIRE
PICARDIE
ILE-DEFRANCE
CENTRE
POITOUCHARENTES
LORRAINE
CHAMPAGNEALSACE
ARDENNE
BOURGOGNE FRANCHECOMTÉ
LIMOUSIN
AUVERGNE
MIDI-PYRÉNÉES
plus de 5 000
de 2 500 à 5 000
de 1 000 à 2 500
RHÔNE-ALPES
AQUITAINE
de 500 à 1 000
moins de 500
PROVENCE-ALPESCÔTE D'AZUR
LANGUEDOCROUSSILLON
CORSE
Salaire à l’embauche
Au-dessus de 30 000 euros bruts annuels.
Filles et garçons
Formation agro-alimentaire
Dans l’usine, le responsable production pilote
l’organisation de la fabrication des produits
laitiers dans une dynamique d’amélioration
continue : délais, rentabilité, qualité et
sécurité.
• Il organise le travail de plusieurs ateliers de production : il recense
les ressources nécessaires, répartit les opérateurs sur les différents
postes, adapte le calendrier, coordonne les plannings.
• Une fois la fabrication lancée, il en assure le suivi : il vérifie
l’avancement du programme par rapport aux prévisions, contrôle
le respect des normes et des règles d’hygiène.
• Ingénieur
- Des industries agricoles et alimentaires
- Agronome
- Des industries alimentaires
- En agriculture
Formation spécialisation laitière
• CSIL
- Cadre supérieur de l’industrie laitière
• Mastère professionnel
- BAAN Industries laitières
- Sciences et technologie des aliments – industries
laitières
• Ingénieur
- Ingénieur du lait (IESIEL)
• Il réalise des bilans, étudie la faisabilité de nouveaux produits
et les améliorations à apporter sur le plan technique ou humain.
Le plus
Situé à la pointe des technologies et des
process de l’industrie laitière, au cœur
des exigences de productivité et des
attentes en matière de nouveaux
produits, le métier vit à l’heure du
progrès et de l’ouverture.
Le moins
L’amplitude horaire, l’intensité
du travail, et la gestion
quotidienne des aléas
nécessitent une bonne
résistance au stress. Mieux
vaut aimer prendre rapidement
les décisions… et les bonnes !
Un bon métier si on aime…
Manager et motiver
En contact permanent avec les chefs d’équipes et les opérateurs à l’atelier,
il écoute, responsabilise et motive, transmettant ses exigences et sa passion
avec un même souci du dialogue.
L’organisation au cordeau
Perfectionniste, à la fois précis et rigoureux, il laisse le moins de place
possible au hasard et à l’approximation.
Gérer l’imprévu
Faire tourner une ligne malgré un opérateur absent ou une machine
tombant en panne, répondre à une commande non programmée, sont
autant d’aléas qui l’obligent à s’adapter et à faire preuve en permanence de
réactivité.
“
TÉMOIGNAGE
Le matin est généralement
consacré à la gestion des questions quotidiennes :
dès 7h45, on fait le point sur le fonctionnement des
dernières 24h. On examine le déroulement des essais,
les incidents. L’après-midi, les tâches ont une
dimension plus prospective : amélioration
de la démarche qualité et des plans de contrôle,
développement de nouveaux produits.
Cathy, centre de la France
”
Plus d’infos sur :
www.metiersdulait.com
rubrique “métiers à la
loupe/Industrie”
RESPONSABLE DE PRODUCTION
En savoir plus
REPORTAGE
Superviseur opérationnel de la fabrication des produits laitiers,
il orchestre la production d’un ou plusieurs ateliers. Son objectif :
garantir l’exécution harmonieuse des tâches pour des produits laitiers
irréprochables (fromages, yaourts, crèmes desserts), livrés dans les délais
prévus. Directement rattaché au directeur de l’usine, il pilote la
fabrication en assurant l’optimisation des coûts et des délais.
Manager, c’est aussi un technicien expert.
Homme-orchestre des ateliers
Dès le programme des commandes établi, il recense les ressources
nécessaires (matières premières et emballages) et répartit les opérateurs
sur les différents postes de production. À lui d’adapter le calendrier
suivant les charges et les délais de livraison, de coordonner les plannings
suivant les disponibilités des équipes, avec un rythme d’autant plus
rigoureux qu’il s’agit de produits laitiers frais.
Une fois la fabrication lancée, il en assure le suivi, chargé de réussir
la double équation “rendement et qualité”. Il vérifie l’avancement du
programme par rapport aux prévisions, réagit à un dysfonctionnement,
alerte les équipes qualité en cas de problème, fait le point avec
la maintenance pour le suivi des machines.
Homme de progrès, il réalise des bilans, étudie la faisabilité des
évolutions technologiques et industrielles, cherchant les améliorations
à apporter sur le plan de la production comme sur le plan humain.
Il pilote la fabrication en assurant la qualité de la production,
l’optimisation des coûts et des délais. Véritable manager et
animateur d’équipes, c’est aussi un technicien expert qui veille
au respect scrupuleux des normes et de la sécurité
Rigueur et passion
Au cœur du processus de l’usine, il est en contact régulier avec
de nombreux professionnels, en réunions de concertation avec
la planification, le responsable ordonnancement ou process comme
avec le directeur qualité ou le chargé de Recherche & Développement.
Coordinateur, c’est un véritable entraîneur d’équipe très engagé sur le
terrain. Son charisme et son leadership contribuent à mobiliser les chefs
d’équipes, à motiver et responsabiliser les opérateurs.
Soucieux de laisser le moins de place possible au hasard et à
l’approximation, il sait pourtant faire face à l’imprévu. Lancer une ligne
malgré une absence, rattraper le planning après la réparation d’une
machine sont autant d’aléas qui l’obligent à s’adapter et à déployer une
réactivité à toute épreuve.
INDUSTRIE
Ce métier au sein de l’industrie
ACHATS & LOGISTIQUE
• Agent d’affinage
• Chef d’équipe fabrication beurre
• Conducteur de ligne
de conditionnement
• Conducteur de machine
de conditionnement
• Conducteur d’installation
de concentration et séchage
• Opérateur de production (fromagerie)
• Pilote d’installation automatisée
• Pilote de coagulateur
• Préparateur recettes
• Responsable de production
(produits frais)
• Technicien fromager
COMMERCE & MARKETING
GESTION & ADMINISTRATION
MAINTENANCE & ÉQUIPEMENT
PRODUCTION
QUALITÉ
RECHERCHE & DÉVELOPPEMENT
Cathy – Responsable de
production dans une usine
de produits laitiers frais du
centre de la France
Votre journée en quelques mots ?
“J’ai la responsabilité de deux ateliers,
l’un de yaourt, l’autre de crème et de
fromages frais. Chaque atelier a plusieurs
lignes de production gérées par des chefs
d’équipes. Le matin, dès 7h45, je vais saluer
tout le monde dans les ateliers. Puis, en
réunion de production on fait le point sur
le fonctionnement des dernières 24h.
L’après-midi, les tâches ont une dimension
plus prospective : amélioration de la
démarche qualité et des plans de contrôle,
développement de nouveaux produits…”
Quelles sont les difficultés
particulières ?
“Notre rythme est étroitement lié à la durée
de vie du produit laitier frais. Nous avons des
niveaux de stocks très limités, tout doit aller
vite. C’est donc un métier particulièrement
dense qui demande une excellente
résistance et une réactivité exemplaire.”
Un métier d’avenir ?
“Je recommanderais ce métier à un jeune.
On progresse en permanence, parce que
techniquement on est toujours plus pointu
et que les produits évoluent sans cesse.
Les exigences de qualité sont de plus en plus
sévères. Et le management a énormément
évolué. Motiver les gens, leur donner envie
de travailler, ça ne fonctionne plus comme
il y a 50 ans.”
Plus d’infos sur :
www.metiersdulait.com
rubrique “métiers à la
loupe/Industrie”