APPELLATION Echezeaux Grand Cru MILLESIME 2011 COULEUR

APPELLATION
Echezeaux
Grand Cru
MILLESIME
2011
COULEUR
Rouge
CEPAGE
100% Pinot Noir
VIGNOBLE
Le vignoble de Vosne-Romanée couvre environ 240
hectares sur Vosne-Romanée et Flagey-Echezeaux.
Le village de Vosne-Romanée, situé au coeur de la Côte
de Nuits, comporte 6 fabuleux Grands Crus tels que la
Romanée-Conti, la Tâche, Richebourg,… tandis que son
voisin Flagey-Echezeaux abrite les Echezeaux et les
Grands-Echezeaux.
La production de Grands Crus représente ¼ du vignoble.
Les Echezeaux couvrent à eux seuls 34.8 hectares, à une
altitude de 230 à 300 mètres, avec une mosaïque de sols
assez complexe : cailloutis, limons rouges, marnes…
RENDEMENT
30 hectolitres/hectare
PRODUCTION CHAMPY
600 bouteilles
DESCRIPTION
Robe rubis grenat foncé.
Nez intense et complexe sur des notes raffinées de petits
fruits rouges et noirs (mûre, framboises, fraises des bois),
d’épices douces et de fleurs (cacao et violette) sur un
fond légèrement toasté.
En bouche, la matière est riche avec des tanins présents
mais élégants et veloutés. Superbe équilibre entre
puissance et finesse des tanins. Grande longueur et
persistance sur le fruit et les épices douces.
VINIFICATION ET ELEVAGE
Raisins issus du terroir « Echezeaux du dessus ».
Elevage de 2 pièces en 100% fûts neufs, pendant 14 mois.
Mise en bouteille, sans collage, ni filtration, en Décembre
2012.
SERVICE
Servi à une température de 15-16°C, il sera le partenaire
d’une cuisine raffinée et parfumée : filets de caille aux
cerises, médaillons de biche aux airelles, poitrine de veau
confite aux épices douces, canard aux figues rôties au
miel et Porto… et les fromages crémeux : Chaource,
Brillat-Savarin, Délice de Pommard, Citeaux…