ECHEZEAUX GRAND CRU

ECHEZEAUX GRAND CRU
TERROIR
Origine
géographique
Avec une exposition au levant et situé au-dessus du village de
Flagey-Echezeaux et dans la plaine, ce vignoble est posé entre
Vougeot et Vosne-Romanée en Côte de Nuits.
Sol
Le vignoble prend pied sur des sols bruns calcaires très caillouteux
situés sur des calcaires durs du Bathonien. notre parcelle est
orientée à l’Est à une altitude de 300 mètres en forte pente lui
assurant un bon ensoleillement.
Encépagement
Vinification
100 % Pinot Noir.
Bourguignonne traditionnelle en cuves ouvertes avec pigeages et
macération longue. Elevage en fûts de chêne avec 50 à 60% de
fûts neufs pendant 14 à 18 mois qui apportent une bonne
maturation et une belle harmonie du vin.
DEGUSTATION
Robe
Belle robe brillante couleur rubis profond.
Nez
Le bouquet s’exprime sur une dominante de fruits à noyau avec
des notes de sous-bois évoluant avec l’âge vers le musc, le cuir et
des champignons.
Bouche
Ample et voluptueux, le corps présente des notes boisées
harmonieuses. La finale, est incroyablement longue et l’on retrouve
une note de chocolat amer en fin de bouche.
SERVICE
A boire avec
A table, il accompagne les belles pièces de viandes rouges
finement cuisinées, les gibiers de toutes tailles, les marinades, les
civets, les rôtis. Dégustez-le avec un tournedos rossini, une
bécasse aux cèpes ou un pavé de biche, réduction de Porto. Côté
dessert, mariez-le avec un moelleux tiède au chocolat et thé
Matcha ou un vacherin poire-cassis.
Température de
service
15 à 16 °C.
Temps de garde
Plus de 10 ans.
6 bis, Boulevard Jacques Copeau – 21200 Beaune
Tél : 03 80 24 37 27 – Fax : 03 80 24 37 38 - [email protected]
www.jeanbouchard.com