Tartines de bigorneaux au beurre salé

Tartines de bigorneaux
au beurre salé
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 minute
500 gr de bigorneaux
Gros sel
Thym, laurier
1 baguette de campagne
Beurre salé
Poivre
Epices ‘retour des indes’ d’Oliviere
Rollinger
Lavez les bigorneaux que vous aurez été pecher à mer basse.
Dans une casserole réunissez les bigorneaux, une grosse poignée de gros
sel (n’hésitez pas à mettre beaucoup de sel), une cuillère à café de poivre
en grains, une feuille laurier, une branche de thym. Recouvrez d’eau.
Portez à ébullition.
Au bout d’une minute retirez du feu et laissez refroidir dans le jus.
Une fois refroidi, armez vous de patience… et d’une épingle pour les
décortiquer. Dans un bol, épicez vos bigorneaux avec du poivre et des
épices « retour des indes ».
Faites des petites tartines avec le pain et grillez les.
Beurrez les et ajoutez les bigorneaux sur les tartines.
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