C - Le Querrien

Les Plateaux de Fruits de Mer
Arrivage et cuissons journaliers – nos tourteaux et homards proviennent de notre vivier
Plateau Matelot (1 pers) ……………………………………………………………………………………….
21.50
3 huitres creuses n°3, ½ crabe, langoustines, bulots, bigorneaux
Plateau de la Pêche (1 pers)…………………...………………….……………………………………………
25.50
6 huitres creuses n°3, 6 langoustines, crevettes roses, crevettes grises.
Plateau de la Cordée (1 pers)……………….…………………………………………………………………
28.50
6 langoustines, crevettes roses, ½ crabe, bulots, bigorneaux
Plateau Mutin (1pers)……………………………………………………………………………………………
29.50
6 huitres creuses n°3, 6 langoustines, bulots, bigorneaux, crevettes roses.
Plateau Frégate (1pers)…………………………………………………………………………………………
35.00
½ crabe, 9 langoustines, bulots, crevettes roses, bigorneaux.
Plateau du Port (1 pers)…………………………………………………………………………………………
36.00
6 huitres creuses n°3, 1 crabe, 6 langoustines, crevettes roses.
Plateau du Sillon (1 pers)..………………...…………………………………………………………………..
42.00
9 huitres creuses n°3, ½ crabe, bulots, bigorneaux, 6 langoustines, crevettes roses.
Plateau l’Amiral (1–2 pers.)………………………..……………………………………………………………
46.00
1 crabe, 16 langoustines, bulots, bigorneaux, crevettes roses.
Plateau du Cap d’Erquy (1–2 pers)……………..…………………………………………………………….
48.00
6 huitres creuses n°3, 1 crabe, 12 langoustines, bulots, bigorneaux, crevettes roses
Plateau Terre Neuve (2 pers.)……………………………………………………………………………………
72.50
1 crabe, 6 huîtres creuses n°3, 6 huîtres creuses n°2, 12 langoustines, bulots, bigorneaux, crevettes roses, crevettes
grises
Plateau de la Cote (2pers)…………………….……………………………………………………………………
77.50
6 huitres creuses n°3, 6 huitres n°2, 2 crabes, bulots, bigorneaux,12 langoustines, crevettes roses
Plateau du Grand Large (2pers)…………...………………………………………………………………………
82.00
1 homard, 10 huitres creuses n°3, 1 crabe, crevettes roses, bulots, bigorneaux, 12 langoustines
Plateau Royal (2 pers)……………………...…………………………………………………………………………
104.00
1 homard, 12 huitres creuses n°3, 6 huitres creuses n°2, 1 crabe, 18 langoustines, bulots, bigorneaux, crevettes
roses, crevettes grises
Super Plateau d’Henri (4pers)……………….………………………………………………………………………
2 homards, 12 huitres creuses n°3, 12 huitres creuses n°2, 2 crabes, 36 langoustines, crevettes roses, bulots,
bigorneaux, crevettes grises
180.00
Les Trésors de nos côtes
« Selon notre arrivage journalier »
Sole meunière juste dorée au beurre citronné
32.00
Belles langoustines juste grillées au piment d’Espelette
32.00
Poêlée d’Ormeaux en persillade de la Baie de St-Malo (2pièces)
34.00
Poisson Noble servi entier au guéridon pour 2 personnes
29.00 (pour 1personne)
Le Homard de notre Vivier
(Les 100 grammes)…………………………………..11.50
Homard Bleu servi tiède, mayonnaise
Homard Bleu rôti au beurre demi-sel
Homard Bleu braisé puis flambé au Cognac
Les Crustacés
Les Huîtres
De notre sélection des parcs à huîtres Bretons
Assiette de 12 crevettes roses
13.60
Les 6 Les 9 Les 12
Timbale de bigorneaux
11.50
Huîtres creuses n°3
9.50
Timbale de crevettes grises
05.50
Huîtres creuses n°2
11.90 17.80 19.50
Timbale de bulots
10.50
Plateau Sablon
14.00
14.50 18.50
Tourteau ou araignée (selon arrivage)
Plateau la Brise
20.50
12 langoustines
Les Moules
« Moules de Bouchot AOP du Mont St-Michel, servies avec ses frites maison »
(De juin à septembre)
Moules à la Marinière
13.50
Moules à la Crème
14.00
Prix Nets en euros
Les Entrées
Soupe de poissons et ses condiments
13.00
Pressé de chair de crabe sur un lit d’artichaut
15.00
Salade Gourmande du Querrien
15.00
Gaspacho de tomates au fenouil, crevettes roses marinées au piment d’Espelette
13.00
Tartare de poissons préparé minute à l’aneth, citron vert et huile de noisette
15.00
Cassolette de haddock et son effiloché de poireaux, sauce mousseline
16.00
Foie gras de canard fermier mi- cuit, chutney de fruits d’automne
16.00
Les Poissons
Duo de Bar et St Pierre au beurre Nantais, et son écrasé de pommes de terre
19.00
Dorade cuite au four, crumble de chorizo et amandes, tagliatelles de légumes
17.00
Ballotine de saumon mi-cuit, écrasé de pommes de terre, vierge de légumes
17.50
Cotriade de poissons fins à l’aïoli et ses pommes fondantes
18.00
Aile de la raie à la mousseline de moutarde à l’ancienne et ses pommes fondantes
15.50
Tronçon de turbot poché dans son beurre blanc et ses tagliatelles fraîches
25.00
Choucroute de la mer braisée à la crème et ses pommes fondantes
18.00
Aujourd’hui le Chef vous recommande (voir ardoise)
21.00
Les Viandes
Toutes nos viandes sont d’origine Race à Viande Française sélectionnées par notre boucher Mr Louis Rouvrais
Agneau Pré-Salé du Mont St-Michel de sept heures, semoule orientale, et son jus au thym
18.00
Magret de canard fermier à l’orange, pommes grenailles
18.50
Onglet de veau en persillade, pommes allumettes
17.00
Carpaccio de bœuf au basilic et parmesan, pommes allumettes
14.00
Joues de porc confites, sauce cidre du Val de Rance, pommes grenailles
16.50
Filet de bœuf poêlé et flambé au poivre vert croquant, pommes grenailles et tomates confites
24.00
Les Fromages
Roulante de fromages au choix de chez Maitre Bordier « fromager affineur » à St Malo
6.00
Fromage blanc de la Laiterie de St-Malo au coulis de fruits rouges
5.50
Les Desserts
Paris Brest
7.00
Crème Brulée à la Vanille Bourbon
6.50
Ile flottante aux zestes d’orange et sa crème anglaise
6.50
Coulant au chocolat 72% de cacao, sorbet orange sanguine
7.00
Baba au rhum flambé, crème sucrée à la vanille
6.50
Kouign Amann, glace caramel au beurre demi-sel
6.00
Profiteroles à la vanille de Madagascar, chocolat chaud, crème sucrée et amandes
6.50
Crumble de fruits de saison rôtis, caramel au beurre salé
7.00
La Suggestion du pâtissier
6.50
Les Coupes Glacées
Les glaces et les sorbets sont fabriqués par Éric Elien, Artisan Glacier à Trégueux
Café Liégeois « Glaces vanille et café, sauce café et crème sucrée »
6.50
Chocolat Liégeois « Glaces vanille et chocolat, sauce chocolat et crème sucrée »
6.50
Dame Blanche « Glace Vanille, chocolat chaud et crème sucrée »
6.50
Le Colonel « Sorbet citron arrosé de Vodka »
6.50
Coupe Arc-En-Ciel « Sorbets citron, orange sanguine, fraise, coulis de fruits, crème sucrée »
6.50
Glaces et sorbets aux choix 3 boules
5.00
Prix nets en euros. Service Compris. L’abus d’alcool est dangereux, à consommer avec modération.
Nous honorons la plupart des cartes bancaires et les tickets restaurants. Le Querrien décline toutes responsabilités en cas de perte ou de vol.
Menu Bisquine
15.90 €
Assiette de Crustacés
« Crevettes roses, bulots, bigorneaux »
Rillette de poissons Maison et son pain toasté
6 Huîtres creuses n°3 de Cancale
Carpaccio de bœuf au basilic et parmesan, pommes allumettes
Dos de morue à la vinaigrette d’échalotes
Moules de bouchot AOP du Mont St-Michel à la marinière, pommes allumettes
Far Breton
Fromage frais de la laiterie de St Malo et son coulis
Coupe glacée (choix de 2 boules)
Menu Moussaillon
(Jusqu’à 12 ans)
8.50 €
Filet de Poisson ou Onglet de veau
Garniture : pommes allumettes ou écrasé de pommes de terre
Fromage frais de la Laiterie de St Malo et son coulis
Mousse au chocolat
Prix Nets en euros
Menu la Houle
19.50€
Assiette du Pêcheur
« 2 huitres creuses n°3, crevettes roses, bulots, bigorneaux»
Salade de morue tiède, pommes de terre à la vinaigrette et rouelles d’oignons
Gaspacho de tomates et fenouil, crevettes roses marinées au piment d’Espelette
Aile de raie à la mousseline de moutarde à l’ancienne et ses pommes fondantes
Choucroute du Pêcheur braisée à la crème et ses pommes fondantes
Onglet de veau en persillade, pommes allumettes maison
Mousse au chocolat
Crème brûlée à la Vanille Bourbon
Kouign Amann et sa glace caramel au beurre demi sel
Menu Pleine Mer
(Servi pour 2 personnes)
120.00 €
Mise en bouche
∬∬∬
Plateau Pleine Mer
« 1 crabe, 12 huitres creuses n°3, 18 langoustines, bulots, bigorneaux, crevettes roses »
∬∬∬
Demi-homard rôti au beurre demi-sel
∬∬∬
Desserts ou coupes glacées au choix à la Carte
Menu Du Port
24.50 €
Assiette de fruits de mer
« ½ crabe, 3 huitres creuses n°3, crevettes roses, bulots, bigorneaux »
Gaspacho de tomates au fenouil, crevettes roses marinées au piment d’Espelette
Cassolette de haddock et son effiloché de poireaux sauce mousseline
Soupe de poissons et ses condiments
Dorade cuite au four, crumble de chorizo et amandes, tagliatelles de légumes à la coriandre
Joues de porc confites, sauce cidre du Val de Rance, pommes grenailles
Aujourd’hui le Chef vous recommande (suppl. 4.00 €)
Magret de canard fermier à l’orange, pommes grenailles
Ballotine de saumon mi-cuit, écrasé de pommes de terre, vierge de légumes
Profiteroles à la vanille de Madagascar, chocolat chaud, crème sucrée et amandes
Suggestion du pâtissier
Crumble de fruits de saison rôtis, caramel au beurre salé
Ile flottante aux zestes d’orange et sa crème anglaise
Les desserts sont à commander en début de repas. Tous nos menus peuvent être accompagnés du plateau de fromages de chez Maitre Bordier (suppl. 4.00 €).
Tout changement dans les menus entraine un passage à la carte. Boissons non comprises dans les menus.
Menu du Querrien
35.00 €
Plateau Matelot
« ½ crabe, 3 huitres creuses n°3, 4 langoustines, bulots, bigorneaux »
Foie gras de canard fermier mi-cuit aux fruits secs, chutney de fruits d’automne
Tartare de poissons préparé minute à l’aneth, citron vert et huile de noisette
Pressé de chair de crabe sur un lit d’artichauts
Salade Gourmande du Querrien
Agneau Pré-salé du Mont St Michel de sept heures, semoule orientale, et son jus
au thym
Tronçon de turbot poché dans son beurre blanc et ses tagliatelles fraîches
Aujourd’hui le Chef vous recommande (voir ardoise)
Sole meunière juste dorée au beurre citronné (suppl. 4 €)
Filet de bœuf poêlé et flambé au poivre vert croquant, pommes grenailles et
tomates confites
Desserts ou coupes glacées au choix à la Carte
Les desserts sont à commander en début de repas. Tous nos menus peuvent être accompagnés du plateau de fromages de chez Maitre Bordier (suppl. 4.00 €).
Tout changement dans les menus entraine un passage à la carte. Boissons non comprises dans les menus
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Hôtel Restauant Le Querrien***