la mangue - Accorderie
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la mangue - Accorderie
Groupe d’achat de l’Accorderie de Shawinigan 18 avril 2013 LA VEDETTE DE LA SEMAINE : LA MANGUE Avec cet hiver qui n’en finit plus, nos pieds mouillés et notre teint blafard, c’est le temps idéal de goûter un petit morceau de soleil : la mangue. C’est le fruit tropical le plus consommé au monde après la banane (la preuve que c’est bon !). Les deux variétés que l’on retrouve le plus souvent en épicerie, sont la Palmer (illustrée cidessus) et la Ataulfo, plus longue, toute jaune, plus petite et beaucoup moins fibreuse. La mangue est une excellente source de vitamine C et de fibres. Elle a également un potentiel anticancer à cause de ses antioxydants, comme les polyphénols et la bêta-carotène. Ses fibres solubles aident également à faire baisser le cholestérol. Et elle est tout simplement délicieuse et réconfortante ! MAIS, QU’EST-CE QUE JE FAIS AVEC MA MANGUE? Mangez-la nature, bien mûre, c’est un délice Avec du yogourt nature, en smootie, en fondue au chocolat… Mmmmm…. Sa saveur se marie très bien au poulet. Ajoutez-en dans vos sautés ou vos plats mijotés (voir recette) Ajoutez-la à vos ketchups aux fruits ou vos chutneys En purée, elle remplacera la moitié du sucre et du gras dans vos recettes de desserts tout en leur ajoutant du piquant Absolument délicieuse en salsa avec des croustilles de maïs! CONSERVATION Si elle n’est pas tout à fait mûre (trop dure), conservez-la à température ambiante. Pour la faire mûrir, placez-la dans un sac de papier avec une banane ou un kiwi. Si elle est bien mûre, mangez-la ! Ou placez-la au frigo, maximum 3 jours. Congélateur : Pelez la mangue, enlevez le noyau et coupez-la en tranches, puis mettez-la au congélateur. Ou faites-en une purée et versez-la dans des bacs à glaçons. Congelez, mettez en sachets et retournez le tout au congélateur. RECETTE VEDETTE Poulet à la mangue de Geneviève (C’est boooooooon…) Ingrédients Morceaux de poulet : préférablement hauts de cuisse ou cuisses ou pilons Huile d’olive 1 mangue Palmer bien mûre (trop mûre, c’est mieux) 1 tasse d’eau ou de jus d’orange 1 c. à soupe de cari 1 c. à soupe de cumin 1 gousse d’ail 1 gros oignon blanc poivrons (vert, rouge, jaune, orange) coriandre fraiche Dans une cocotte en fonte, verser un peu d’huile d’olives et faire revenir l’oignon tranché, l’ail et les morceaux de poulet. Ajoutez le liquide et les épices Ajoutez la mangue coupée en petits cubes et les poivrons tranchés Recouvrir et faire cuire au four à basse température (200°F) pendant au moins 3 heures Au moment de servir, parsemez de coriandre fraîche. Préparation Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: environ 3 heures *NOTE : Vous pourriez augmenter la puissance du four pour accélérer la cuisson. Ça serait un peu moins bon mais quand même délicieux… Servez sur du riz. SAVIEZ-VOUS QUE… Il est possible de transformer vos petites gâteries et vos rages de sucre ou de gras en alternatives santé? Privilégiez le maïs soufflé maison plutôt que les croustilles Fabriquez vos propres croustilles avec des morceaux de pain pita cuits au fours Autre alternative aux croustilles : tranchez des pommes de terres à la mandoline, saupoudrez-les d’un peu de sel assaisonné et faites-les griller au four Au lieu de boire du jus de fruit, mangez des fruits. Ils vous désaltèreront sans contenir une dose de sucre concentrée comme dans le jus Fabriquez vos propres «popsicles» avec des fruits en purée et du yogourt Pour vos trempettes, utilisez du yogourt nature à la grecque, faible en gras au lieu de crème sûre ou de mayonnaise Confectionnez votre propre limonade. Mettez-y un peu de miel ou de sirop d’érable plutôt que du sucre blanc. Ajoutez-y aussi des feuilles de menthe. Variez vos accompagnements : riz blanc, basmati, brun, noir, rouge, couscous, quinoa, orge, pâtes intégrales, purée de carottes, de panais, de rabioles. Mangez du chocolat noir, à 90% de cacao, c’est très bon pour vous! Ne l’accompagnez pas de lait, vous élimineriez ses bienfaits. Pour en savoir plus : http://www.canalvie.com/cuisine/articles/changer-vos-recettes-en-alternatives-sante6865/