Gâteau de Bapteme - Zodiosphere : Blog Zodio

Gâteau de Bapteme
CASSOULET
Gateau sur deux étages avec
deux gouts différents l'un à la
mangue et l'autre à la
framboise.
J'ai donc fait deux garnitures
différentes :
Ganache aromatisée à
la mangue
Curd à la framboise (c'est ce
que l'on peut trouver dans une
tarte au citron)
J'ai rencontrer un gros
problème avec la pâte à sucre
que j'ai acheté, du type
"Renshaw". Très très mauvaise
qualité, elle s'effritait beaucoup
trop vite et ne tenait pas. C'est
en grande partie pour cela que
le gâteau n'a pas un rendu
complètement lisse.
Je vous conseille donc
d'utiliser des classiques du
style "Satin Ice".
Si vous voulez que je mettes
en ligne les recettes de ces
deux garnitures n'hésitez pas à
me le demander.
Petites astuces :
J'ai utiliser une "poudre
alimentaire irisée argentée"
pour donner un effet brillant au
gâteau.
J'ai réaliser mes boucles de
nœuds la veille en mettant du
sopalin à l'intérieur afin qu'elles
restent rebondis en durcissant.
Il suffit de les laisser sécher à
l'air libre puis de les assembler
le lendemain à l'aide d'une
petite bandelette au milieu.
De même, j'ai réaliser mon
petit nounours la veille.
N'hésitez pas utiliser du
sucre glace afin que la pâte à
sucre ne colle pas comme
vous le feriez avec de la farine
pour réaliser des petits
gâteaux.
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