Comment travailler avec le marché de la Restauration Collective

 Cycle de Formation Commerciale
Comment travailler avec le marché de la Restauration Collective
« Connaître le fonctionnement du Marché de la Restauration Collective et répondre
aux Appels d’Offre »
La Restauration Collective est un marché stratégique en forte expansion. En maîtriser tous
les aspects est une condition indispensable afin de développer un courant d’affaires. Il est
donc essentiel de bien connaître le fonctionnement de ce marché et de comprendre ses
pratiques d’achat. Il est également important de bien cerner les attentes et les besoins des
Gestionnaires de sites de Restauration Collective afin de pouvoir adapter votre offre et
répondre efficacement aux appels d'offres. Cette formation vous apportera tous les éléments
pour aborder ce marché spécifique
Objectifs Pédagogiques
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Connaître le marché de la Restauration Collective et son fonctionnement. Cerner les besoins et les attentes des Gestionnaires. Décrypter un appel d'offres de marché public, rassembler les différents documents nécessaires et présenter un dossier de réponse performant. Programme
Le Marché de la Restauration Collective • Définition de la Restauration Collective • Les différents secteurs d’activité de la Restauration Collective • Description de son fonctionnement • Présentation des avantages que représente ce marché Les Gestionnaires de la Restauration Collective • Le Gestionnaire et son équipe : fonctionnement, relations avec les fournisseurs, contraintes. • Les attentes en matière d’offre produits agroalimentaires Les Achats en Restauration Collective Publique • Le Code Général des Marchés Publics • Les différents types de Marchés Publics (Appel d’offres restreint, MAPA, Accord‐Cadre, Marché négocié), les seuils en vigueur liés aux volumes d’achats et l’obligation de publicité La préparation d’un dossier de candidature performant • La structure du plan de réponse • Les éléments règlementaires (Attestations, DC4, DC5, fiches techniques...) • Les éléments à proposer pour améliorer votre dossier Méthodes pédagogiques
 Alternance d’apports théoriques et pratiques.
 Travail sur un dossier d’appel d’offre.
 Application rapide des pratiques et évaluation.
de Borie - 34170 CASTELNAU-LE-LEZ
L.R.I.A • Parc de Bellegarde - Bât B - 1 chemin
Tél. : 04.67.04.30.80 • Fax : 04.67.82.57.52 • e-mail : [email protected]
Sites Internet : www.agroalimentaire-lr.com
www.emploi-agroalimentaire-lr.com
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Support pédagogique
Cdrom « Comment travailler avec la Restauration Collective »
Intervenant
Luc LIGNON ‐ E.L.H Formation Expert en Logistique Hôtelière & Code des Marchés Publics Gestionnaire Structure de Restauration Collective : Définition de la politique et gestion du service Conduite de démarche qualité Maîtrise de la méthode HACCP, méthode RABC, liaison froide, pack hygiène Gestion des Achats et Appels d’offre Suivi du cahier des charges fournisseurs Formations : Gestion d’une Unité de Restauration Collective et Gestion des Achats Carole HADJ‐MAHDI ‐ L’Mahdi Conseil & Formation Consultante, Chef de Projet et Cadre Commercial dans les secteurs du Conseil en Entreprise, du Marketing, de l’Agroalimentaire et de la Distribution Experte en matière de développement commercial avec la Restauration Collective : Structure du Marché de la Restauration Collective Distribution Organisation de la Démarche Commerciale Public
Dirigeants et Responsables Commerciaux qui souhaitent travailler sur le marché de la Restauration Collective soumises aux appels d’offre. Durée, Date et Lieu
1 journée – le 5 avril 2013 Coût de la Formation
Tarif adhérent : 325,00 € HT soit 388,70 € TTC par participant Tarif non adhérent : 455,00 € HT soit 544,18 TTC par participant Organisme de formation
LRIA (N° Organisme formation : 91 34 05914 34) Contact
Céline GOURRE – 04 67 04 30 18 – [email protected] 2 de Borie - 34170 CASTELNAU-LE-LEZ
L.R.I.A • Parc de Bellegarde - Bât B - 1 chemin
Tél. : 04.67.04.30.80 • Fax : 04.67.82.57.52 • e-mail : [email protected]
Sites Internet : www.agroalimentaire-lr.com
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