Moules à la sauce poulette

Moules à la sauce poulette
Difficulté
Préparation
Cuisson
Personne
moyen
15min
15min
4
Les ingrédients
4 kg de moules
fraîches
Préparation de la recette
1
Nettoyez et lavez très soigneusement les moules afin
d'enlever les petits coquillages et le sable.
2
Epluchez l'ail, l'échalote, l'oignon. Emincez l'ail et
coupez l'échalote et l'oignon en rondelles. Lavez le
céleri et le laurier et coupez-les en petits morceaux
3
Dans une cocotte, faites suer l'échalote, l'oignon, l'ail et
le céleri dans 30 gr de beurre. Ajoutez les moules puis
versez le vin blanc et le laurier. Couvrez et laissez
mijoter quelques minutes.
4
Préparez la sauce poulette, mélangez le jaune d'oeuf et
la crème fraîche. Dans une casserole, faites fondre le
beurre et la farine puis ajoutez une louche de jus de
moules et fouettez afin d'obtenir une sauce épaisse.
5
Hors du feu, ajoutez la crème et remuez
6
Dès que les coquilles s'ouvrent, versez la sauce,
remuez et prolongez la cuisson à feu doux pendant 5
minutes. Salez, poivrez et servez aussitôt
1 échalote rouge
1 oignon
1 gousse d'ail
60 gr de beurre
25 cl de crème
fraîche
20 cl de vin blanc
type Muscadet
1 branche de céleri
1 jaune d'oeuf
30 gr de farine
3 feuilles de laurier
Sel et poivre