queue de boeuf en gelée.pub

Préparation:
Cuisson:
Repos:
25 minutes
3 heures
24 heures
Pour 4 personnes:
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2 kg de queue de bœuf
1 pied de veau
1 verre de vin
2 branches de céleri
1 carotte
1 oignon
3 gousses d’ail
1 bouquet garni
sel, poivre
PRÉPARATiON
1. Couper la carotte et le céleri en
morceaux. Hacher l’oignon, éplucher
l’ail.
2. Mettre tous les ingrédients et la
viande dans une cocotte et laisser mijoter 3 heures.
3. Egoutter la viande et la désosser:
elle doit s’émietter sous la pression
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des doigts. La disposer dans une ter♦
rine. Filtrer le jus de cuisson pour
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faire la gelée et le verser dans la ter♦
rine. Couvrir et poser un poids. Laisser
prendre 24 heures au frais avant de
Vin: Pouilly fumé (vallée de la Loire)
servir.
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Truc: