Juillet 11

Lundi 18 juillet
Mardi 19 juillet
Mercredi 20 juillet
Jeudi 21 juillet
Vendredi 22 juillet
Jambon
Tomate
Filet de poisson meunière
Saucisse grillée
Tarte Tatin à la tomate
Gratin de courgettes
Spaghettis au pesto
Epinards à la crème
Purée de pommes de terres
Salade verte
Fruit frais
Yaourt aux fruits
Fromage blanc
Fruit frais
Compote
Recettes pour 4 personnes
Recette de la diététicienne : Tarte Tatin à la tomate
Recette de la cantine : Epinards à la crème
Qu'est-ce qu'il faut ?
Qu'est-ce qu'il faut ?
1 rouleau de pête brisée
12 tomates
Moutarde à l'ancienne
Huile d'olive
Basilic frais
1 poignée de gruyère râpé
Sel, poivre
800 g d'épinards en branches surgelés
40 ml de crème fraîche liquide
1 petit oignon
Ail aché surgelé (ou frais)
1 noisette de margarine
Sel, poivre
Comment on fait ?
Préchauffer le four à 210°C (Th.7).
Découper les tomates en deux et les déposer dans le fond d'un moule à tarte, avec la peau contre le fond.
Bien serrer les tomates car elles vont s'applatir à la cuisson. Saler et poivrer, puis recouvrir d'un bon filet
d'huile d'olive. Enfourner les tomates environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles aient rendu tout leur jus.
Après la cuisson, débarasser les tomates de leur jus et les recouvrir de gruyère râpé. Etaler la pâte et la
badigeonner de moutarde. Recouvrir les tomates avec la pâte brisée (moutarde contre gruyère) et bien
"border" les tomates avec la pâte. Faire une petite cheminée dans le centre de la pâte brisée (découper un
petit cercle de moins d'un cm de diamètre).
Enfourner à nouveau pour 30 minutes. Une fois la tarte cuite, la démouler délicatement et la parsemer de
basilic ciselé.
Comment on fait ?
Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse dans la margarine frémissante.
Ajouter l'ail haché et les épinards non décongelés.
Ajouter un peu d'eau pour éviter que les épinards ne collent au fond de la sauteuse. Saler et
poivrer. Laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.
A la fin de la cuisson, ajouter la crème, mélanger et laisser réduire quelques minutes.
Côté pratique :
Timing :
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 + 30 min
cette recette peut se faire avec d'autres légumes seuls ou en mélange
(courgettes, aubergines, fonds d'artichauts, endives…). L'idée étant de
caraméliser les légumes dans le fond du plat, bien serrés, puis de les
recouvrir de pâte brisée. Attention à bien enlever le jus de cuisson des
légumes avant d'ajouter la pâte sinon démoulage impossible...
Timing :
Préparation : 2 min
Cuisson : 20 min
Côté pratique :
cette préparation appréciée des enfants peut servir à garnir
une crêpe salée avec un peu de fromage pour un repas
complet