menu a theme - Anne de Bretagne

AU FIL DES SAISONS…
MENU ODE A L’IODE
PRE ENTREE
CARPACCIO D’ORMEAUX SAUVAGES
citron-caviar,
laitue de mer.
PALOURDES DE LA BAIE
sifflets de poireaux,
sorbet vinaigrette Muscat blanc,
huile de colza « bio ».
VIOLETS, BULOTS
émulsion de rigadeaux
BAR DE LIGNE
concassé d’huîtres
trait d’iode et couteau
DESSERTS… à commander
en début de repas
faites votre choix sur la carte des desserts
Menu complet
115 €
« TOUT HOMARD »
PRE ENTREE
SALADE, ½ HOMARD BLEU CUIT DANS SA CARAPACE
safran, beurre de yuzu.
½ HOMARD EN FRICASSEE,
artichaut, asperges
vin jaune
SALPICONS DE HOMARD
tonka et févettes.
½ HOMARD ROTI
à l’ail confit,
girolles.
DESSERTS…
faites votre choix sur la carte
des desserts
Menu complet
Menu 1 plat en moins
155 €
135 €