La Carte Les entrées - Starters Les Poissons - Fishes

La Carte
Notre Chef de cuisine Pierre-Yves CASANOVA et sa brigade vous
proposent
Our Head Chef Pierre-Yves CASANOVA and his team are delighted to offer you
Dès votre arrivée, n’hésitez pas à déguster en apéritif
notre ardoise de jambon IBERICO PATA NEGRA et ses gressins maison
IBERICO PATA NEGRA raw ham and home-made grissinis
23.00
Les Entrées - Starters
Terrine de gibier de nos montagnes
faite maison et sa confiture d’oignons au vin rouge accompagnée de toasts. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14.00
Terrine (game meat from our mountains), with homemade redwine onions jam and toasts.
Brochette de noix de st jacques poêlée et tartare de betteraves rouges . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17.50
Fried scallops on brochette and Beetroot-Tartare.
Tartelette au beaufort et lardons et son dôme de mâche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15.50
Beaufortcheese-Bacon-Tartlet with Corn salad
Velouté de champignons et ses accompagnements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11.00
Mushrooms Soup with its garnish
Les Huîtres ‘‘fines de claire n°3’’ selon l’arrivage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . les 6 : 20.00 / les 9 : 25.00
Oysters n° 3 (depending on delivery)
Foie Gras au poivre du Sichuan, fruits secs toreffiés
chutney de mangues et ses petits toasts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20.00
Foie gras with Sichuan pepper, roasted dried fruits, mango chutney and toast
Ardoise de Charcuteries : Jambon cru, rosette, coppa, viande séchée, speck . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16.80
Plate of cooked meat (coppa, rosette, dry-cured ham, dry meat and « speck »)
Tartare de saumon fumé maison, crème acidulée et petit nid de mâche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17.00
salmon-tartare, smoked in site and its cream with Corn salad
Les Poissons - Fishes
Tournedos de filet de saumon juste poêlé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24.00
Salmonfillet cooked as a tournedos (just stoved)
Bar entier préparé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25.50
Seabass
Dos de cabillaud mariné cuit vapeur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22.00
Fillet of Cod, marinated than steamed
Les Viandes
- Meats
Carré d’agneau à la française grillé et son jus infusé au thym . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30.00
Rack of Lamb à la française with Thyme Jus
Pluma de porc ibérique ‘‘patanegra’’ sauce Dijonnaise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28.00
Pluma of Ibéricopork ‘‘patanegra’’ served with mustard sauce
Côte de veau cuite à basse température finie sur le grill, et son jus de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32.50
Rib of veal, stoved than grilled, with cooking juice
Filet de Bœuf grillé sur braises de pied de vigne de Savoie, sauce béarnaise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31.00
Grilled beef fillet, Bearnaise sauce
Côte de bœuf des clochetons grillée sur braises de pied de vigne de Savoie
sauce béarnaise - pour 2 personnes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66.00
Grilled beef rib, Bearnaise sauce - for 2 persons
Toutes nos viandes et nos poissons sont garnis selon votre choix de :
All our meats and fishes are served with your choice :
Gratin savoyard maison Home-made gratin • Frites Chips • Légumes du moment Vegetables of the day
Riz Rice • Linguines Pasta • Salade verte Green salad
Les Spécialités
- Specialities
Fondue Savoyarde servie avec sa salade verte • minimum 2 personnes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25.00 /pers
Savoyard cheese fondue with green salad • Mini 2 persons
Raclette accompagnée de charcuteries et sa salade verte • minimum 2 personnes . . . . . . . . . 27.00 /pers
Melted cheese, savoy cooked meats and green salad • Mini 2 persons
Les Fromages - Cheeses
Assiette de Fromages de nos Montagnes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.90
Cru des Alpes, beaufort, reblochon, tomme de vache de la ferme de l’Adroit
Cheese plate (with cheese from our mountains: cru des Alpes, beaufort, reblochon,tomme de l’Adroit).
Menu des Petits Gastronomes
à 18.50
Mini-Gourmet Menu
Filet de Boeuf grillé servi avec frites
ou
Cabillaud servi avec riz
Grilled beef fillet with chips or Fish and rice
Tarte framboise ou myrtille ou citron ou faisselle fruits rouges
Raspberry or bilberry or lemon tart or soft white cheese with red fruits
Notre Chef Pâtissier
Christophe LEJARRE
vous propose
La Carte des Desserts - Desserts
Tarte aux Framboises et sa crème anglaise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9.50
Raspberrytart with vanilla custard
Tarte Citron meringuée et coulis de fruits rouges. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9.50
Lemon meringue pie with red berry coulis
Tarte aux myrtilles et sa crème anglaise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9.50
Blueberry tart with vanilla custard.
Faisselle de LA FERME DE l’adroit au miel, pignons torréfiés et sa tuile aux amandes . . . . . . . . . . . 9.00
Curd cheese from the Adroit Farm with honey and roasted pine nuts and a crunchy almond tulip
Le Royal : Petit gâteau au chocolat sur fond de praliné croustillant, glace vanille . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10.50
The King : chocolate cake on a hazelnutcrust with vanilla ice-cream
Comme un tiramisu aux spéculos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10.00
Like a tiramisu with speculoos
Tulipe aux amandes composées de 3 boules de glace au choix . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10.50
(vanille, chocolat, café, fraise, framboise, myrtille et citron)
Crunchy almond tulip with three balls from a selection of ice-cream (vanilla,chocolate,coffee,strawberry,raspberry,blueberry and
lemon).
Colonel : glace citron arrosée de Vodka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10.00
Lemon ice-cream and Vodka
Assiette gourmande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12.90
Café ou thé
mini crème brûlée à la gousse de vanille • mini Royal • Tartelette citron • Quenelle de glace vanille
Coffee with somme little desserts
Prix nets en euros - Net prices in euros
Les Apéritifs
Aperitives
Coupe de Champagne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,60
Campari orange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Martini (blanc ou rouge) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,90Suze . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Gin Tonic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,50
Porto (blanc ou rouge) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Kir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,60
Kir Royal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Pastis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,20Americano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Bloody Mary . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,30
H Cocktails : Caribbean Sun / Coconut King / Jungle green . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Pina Colada / Zomby / Maï Taï / Sex on the beach / Swimming Pool . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Les Vins au verre
Vins blancs 7,00
9,50
Glass of wine
Vins rouges
Petit Chablis Bourgogne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,80
Côtes du Rhône ‘‘Réserve Clochetons’’ . . . . . .
Chignin AOC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50
Domaine Guy Mousset
Savoie Rouge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Château de Pourteau Saint-Émilion . . . . . . . . . . . .
Bordeaux Supérieur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Moscato di noto baroque Naturellement doux . . . 8,10
Rustler spätler gewurztraminer . . . . . . . . . . . . . 8,10
Vins liquoreux 7,80
4,80
4,80
9,70
8,50
Consultez aussi
notre Carte des Vins
4,50
4.80
7,60
5,10
Les Incontournables Savoyards
Brief summary of drinks from the region :
La Grolle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,50Le Génépi des Pères Chartreux . . . . . . . . . . . . . 7,70
Chartreuse Verte ou Jaune . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50Marc de Savoie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,80
Alcools
H WhISKIES Single malt
Talisker (10 ans) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 €
Cragganmore (12 ans) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 €
Cardhu (12 ans) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,10 €
Knockando (12 ans) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,60 €
Caol ila (12 ans) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,20 €Oban (14 ans) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,80 €
Lagavulin (16 ans) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,90€
H Scotchs
Glenlivet (12 ans) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,20 €
Clan Campbell . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,60 €
H Bourbon : Four roses . . . . . . . . . . . . . . 7,20 €
H Cognacs
Hennessy private reserve . . . . . . . . . . . . . . . . 26,00 €Hennessy XO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21,00 €
H Armagnac Ladeveze 1987 / 1988 / 1989 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,80 €
H Calvados Morin (15 ans) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 €
H Vodkas
Russian Standard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,40 €
H Autres Digestifs
Vieille Prune du Périgord . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 €
Poire Williams Réserve exceptionnelle . . . 8,50 €
Eau de vie de mirabelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,10 €Eau de Vie de Framboise . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,60 €
Kirsch d’Alsace . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,80 €
Grappa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,70 €
Fernet Branca / Fernet Menta . . . . . . . . . . . . . . 6,80 €
Grand Marnier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,70 €
Get 27 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,10 €
Get 31 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,30 €
Amaretto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,50 €
Cointreau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6,70 €
Baileys . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,20 €Marie Brizard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,80 €
Jagermeister . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 €