Viande Suisse au salon professionnel de la gastronomie Igeho

L’interprofession suisse de la filière viande
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Communiqué
06.12.2013
Viande Suisse au salon professionnel de la gastronomie
Igeho
Viande Suisse était doublement représentée au salon professionnel Igeho en faveur
d'une promotion des ventes de produits carnés suisses renforcée dans la restauration.
D'une part avec un stand attractif proposant des démonstrations culinaires, et d'autre
part avec la remise des prix consécutive au concours de cuisine «La Cuisine des
Jeunes».
Le salon professionnel de la gastronomie Igeho et le salon professionnel de l'industrie de la
viande Mefa se sont déroulés du 23 au 27 novembre à Bâle. Proviande, l'interprofession
suisse de la filière viande, était également présente avec Viande Suisse.
Démonstrations culinaires informatives
Sur le stand de Viande Suisse, les professionnels de Proviande ont expliqué entre autres aux
nombreux visiteurs de la restauration pourquoi la viande de veau suisse sera désormais rose à
rougeâtre, et comment ils peuvent marquer des points auprès des clients également avec une
viande bovine de second choix, tout en réalisant des économies. Le jeune cuisinier et auteur
d'ouvrages culinaires Micha Schärer en a apporté la preuve et servi notamment aux personnes
présentes un délicieux roastbeef de viande bovine de second choix avec la méthode de cuisson basse température sous vide. Au total, près de 2000 portions ont été distribuées dans le
cadre de 25 démonstrations culinaires – et les visiteurs du salon étaient enchantés. En parallèle, le public a pu tester et rafraîchir ses connaissances sur la viande en jouant à un jeu de
questions-réponses électronique et en participant à un concours exigeant.
Concours de cuisine «La Cuisine des Jeunes»: remise des prix à l'Igeho
Pour la 11e fois déjà, le meilleur jeune talent de la relève de la scène gastronomique suisse a
été couronné au concours de cuisine «La Cuisine des Jeunes» de Viande Suisse. C'est le
jeune cuisinier Sandro Dubach, du restaurant Eisblume à Worb (BE), qui a remporté le fameux
titre. Avec sa création raffinée à base de viande bovine «Echec et mat», il a convaincu le jury
et pu recevoir, lors d'une fête conviviale au Salon Culinaire Mondial, le fameux trophée du
vainqueur et une jolie somme d'argent devant des médias, des invités et le public de l'Igeho.
Interlocuteur:
Samuel Zaugg, Responsable Communication Gastronomie, Proviande
Téléphone: 031 309 41 38
E-mail: [email protected]
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www.lcdj.ch
Medienmitteilung_f_20131206.docx