Version PDF - Fourchette verte

Fourchette verte suisse - recettes
Suprême de pintade en croûte de germe de blé Piperade de légumes Galettes de boulghour
Ingrédients pour 4 personnes:
4 suprêmes de pintade
1 c. à s. d’huile de tournesol
1 oeuf battu
80 g de germes de blé haché
30 g de farine de sarrasin
1 c. à s. de basilic haché
2 dl de bouillon de volaille
1 c. à s. de jus de citron
3 c. à c. de maïzena
3 c. à s. d’huile d’olive
150 g de courgettes
150 g d’aubergines
100 g de fonds d’artichaut
cuits
100 g champignons de Paris
1 tomate moyenne
herbes de Provence, sel,
poivre
Passer la viande dans l’oeuf et la paner dans le
mélange de farine, germes de blé et basilic.
La faire revenir dans l’huile de tournesol.
Chauffer le bouillon de volaille. Incorporer le jus de
citron et la maïzena dissoute.
Etaler la sauce sur une assiette et poser la viande
dessus.
Tailler les légumes en dés.
Les faire revenir dans l’huile d’olive et assaisonner
avec les herbes de Provence.
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