Dimanche 4 octobre Poulet tandoori en coque de pommes Ingrédients

Dimanche 4 octobre
Poulet tandoori en coque de pommes
Ingrédients
8 grosses pommes de terre à chair ferme « Charlotte »
4 cuisses de poulet
2 échalotes
2 pieds de cive
1 brin de persil
1 brin de thym
1 pincée de cumin
1 pincée de 4 épices
1 noix de cardamome
2g d’ail
1 citron vert
1 piment rouge
1 oignon blanc
15cl d’eau chaude
1 yaourt grec
2càs de pâte tandoori
2càs d’huile d’olive
3 brins d’aneth
Sel, poivre
Préparation
Hachez finement l’ail, les oignons, l’échalote, le piment, le persil, la cive
Faites le jus et le zeste du citron. Réservez
Mettez les cuisses de poulet à mariner
Mettez-les dans un saladier, salez, poivrez
Ajoutez le jus de citron, le cumin, les 4 épices, les graines à roussir et mettez au
réfrigérateur pendant 4 heures environ
Dans un saladier, mettez la pâte tandoori, l’eau chaude et le yaourt
Bien mélanger et réservez
Dans une cocotte, mettez l’huile, faites dorer les cuisses de poulet
Ajoutez la sauce tandoori, la cardamome, les oignons, l’ail, le piment et le zeste
du citron
Mélangez, recouvrez, et laissez cuire 40mn sur feu moyen
Laissez refroidir puis désossez les cuisses et coupez la chair en dés. Réservez
Passez la sauce au tamis, puis remettez les dés de poulet dans la sauce
Epluchez les pommes de terre, rincez-les, coupez les extrémités
Evidez-les d’un côté à l’aide d’une cuillère parisienne
Faites-les cuire à la vapeur pendant 25mn
Garnissez chaque pomme de poulet tandoori, décorez avec l’aneth, et servez
aussitôt