le rendez vous de chasse

Le Rendez-vous …
Entrées
L’œuf Fermier,
Dans son Baluchon de Truffe, Espuma de Lard Virtuel,
Poêlées D’Asperges Blanches et de Morilles,
Fine tranche de Saucisson Parmesan Truffe
20.-€
Les Queues Écrevisses,
Gratinées à la Tome du Ried de la Ferme Durr
24.-€
Le Foie Gras de Canard,
En bâtonnet à la Mangue et habit de Jambon de Parme,
Compotée de Mangue et gingembre
25.-€
Le Foie gras d’Oie,
Cuit au Naturel dans sa terrine servi à la Cuillère, Gelée aux Truffes
33.-€
Poissons et Crustacés
Le Turbot,
Rôti, Mousseline de choux fleur, Sommités croquantes
Et sauce Cardinal émulsionnée
36.-€
Le Homard,
En Médaillon, Ravioles d’Épinards, Bouillon de Gruyère
45.-€
Le Retour de Pêche,
Selon Le Marché
30.-€
Les plats "faits maison" sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
(Art. D. 121-13-3 conso).
Le Rendez-vous …
Viandes et Volailles
Le Bœuf « Black Angus »,
En filet et Fumé aux Sarments de Vignes,
Jus de viande au Pinot Noir et Pommes Soufflées
38. -€
Le Ris de Veau,
Légèrement Croustillant, sur un Radeau de Macaronis
Poêlées D’Asperges Blanches et Sauce Morilles à la crème
36. -€
Le Pigeon d’Alsace,
De chez Théo Kieffer, en suprême façon Rossini, Croquette de Pommes de terre au Cantal
Nos viandes et volailles sont d’origine française et C.E.
Fromages
L’Assiette de Fromages Affinées des Plaines et des Montagnes D’Alsace
14.-€
Les desserts étant préparés à la commande,
Nous vous remercions de faire votre choix en début de repas.
Les plats "faits maison" sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
(Art. D. 121-13-3 conso).
40.-€
Le Rendez-vous …
Les Menus :
Selon le choix de notre Chef, Gabriel MORAINE :
(Menus servi uniquement le soir, week-end et jours fériées. Hors boissons)
Menu « découverte » en 3 plats
(Entrée, Viande ou Poisson, Dessert)
60.-€
Menu « dégustation » en 5 plats
(Entrée, Poisson, Viande, Fromage, Dessert)
80. -€
Pour accompagner nos Menus nous vous proposons un accord Mets & Vins sélectionné par notre
sommelier :
3 verres de vins
28. -€
5 verres de vins
40. -€
Les Gourmandises :
Le Soufflé au Grand Marnier, sorbet aux fruits exotiques
16. -€
Crémeux Chocolat ivoire à la Fraise, Parfait glacé citron,
Tuile Croustillante
14. -€
Sablé Breton, parfait glacé vanille
Crémeux caramel cacahuètes
14. -€
Cylindre orange sanguine, citron vert, framboise et gingembre
Sorbet orange sanguine
13. -€
Tiramisu au crémeux choco - café,
Crème Mascarpone et gelée Amaretto
13. -€
L’Assortiment de glaces et sorbets du moment
13. -€
Les plats "faits maison" sont élaborés sur place à partir de produits bruts
. (Art. D. 121-13-3 conso).
Les menus vous sont proposés jusqu’à 13h le midi et 21h le soir
La Carte vous est proposée jusqu’à 13h30 le midi et 21h30 le soir
Le Rendez-vous …
Le Déjeuner D’Affaire
Filet de Maquereaux tiède, Légumes Croquants
Et Vinaigrette Balsamique
Filet de Cannette de Challans,
Sauce au Jambon de Parme
Et petits Légumes Farcies à la Cécina
Sablé Breton, parfait glacé vanille
Crémeux caramel cacahuètes
39. -€
Hors Boissons
Les plats "faits maison" sont élaborés sur place à partir de produits bruts
. (Art. D. 121-13-3 conso).
Les menus vous sont proposés jusqu’à 13h le midi et 21h le soir
La Carte vous est proposée jusqu’à 13h30 le midi et 21h30 le soir