charger les recettes

Petites bouchées feuilletées
Ingrédients :
- 2 couches de pâte feuilletée
- 150 g de haché porc-veau
- 2 œufs
- 1 oignon
- Sel et poivre
Préparation :
Hachez l’oignon dans le TurboChef.
Mélangez dans le Bol Batteur 3,5 l la viande, l’oignon, 1 œuf, le poivre et le sel à l’aide de la Spatule en
silicone (étroite).
Saupoudrez le Ravissimo avec de la farine et couvrez ensuite avec une couche de pâte. Humidifiez
chaques bords des encoches du Ravissimo. Remplissez-les avec la cuillère Ravissimo. Placez une
deuxième couche de pâte. Roulez avec le Roul-O-Magic pour démouler les amuses-bouches. Si
nécessaire, aidez vous de l'autre côté de la Cuillère du Ravissimo pour démouler les petites bouchées.
Mettez les amuses-bouches sur la Feuille MultiFlex et badigeonner-les avec un peu de jaune d’œuf.
Faites cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant 15 minutes.
Astuce:
Rajoutez un peu de fromage râpé ou des épices comme de la ciboulette, des épices Provençales, du
curry, ...
Mini Tartelettes aux huîtres chaudes
Ingrédients :
- 30 huîtres (petites)
- 1 blanc de poireau (+/- 150 g)
- 50 ml d’eau
- Poivre du moulin
- Pâte brisée étalée (+/- 230 g)
- 30 ml de crème fraîche
- 30 g de parmesan
Préparation :
Faites préchauffer le four sur 220°C, sans la grille.
Ouvrez les huîtres, sortez-les de leurs coquilles et placez-les dans la Passoire Pro.
Emincez le poireau finement avec le Couteau du Chef et faites-le cuire avec 50 ml d'eau dans le Pichet
MicroPlus 1 l, à 5 min à 750 watts. Poivrez modérément après cuisson;
Posez la pâte sir la Feuille Pâtissière farinée et agrandissez-la de quelques centimètres, à l'aide du
Rouleau à Pâtisserie rempli d'eau froide.
Découpez 30 cercles dans la pâte à l'aide du Mini Coupe Tartelettes (reprenez et étalez les chutes si
besoin pour faire les 30 cercles).
Piquez la pâte et placez les 2 MultiFlex Mini Tartelettes sur la grille froide du four.
Garnissez chaque tartelette avec un peu de poireau, une huître, 1 ml de crème fraîche et saupoudrez de
parmesan, râpé au Moulin à Fromage Plus.
Faites cuire 10 min à 220°C.
Démoulez et servez les tartelettes chaudes ou tièdes.
Sushi's
Ingrédients pour 6 rouleaux de sushis :
-100 g de riz de sushis
- 15 ml de vinaigre de riz
- 15 ml de sucre (option)
- 5 ml d’huile d’arachide
- 3 feuilles de nori
- Différents gouts
Bâtons de concombre
Saumon, thon cru
Bâtons de Surimi
Préparation :
- Riz de sushis Lavez 100 g de riz dans le Cuiseur Riz Micro-ondes. Rincez à l'aide de la Passoire Pro jusqu'à ce que
l'eau qui s'en écoule soit bien claire. Mettez le riz dans le Cuiseur Riz Micro-ondes et rajoutez l'eau
froide jusqu'à la ligne max de remplissage.
Faites cuire pendant 18 min. à 800 watts au four à micro-ondes. Laissez reposer 5 min. Rincez le riz à
l'aide de la Passoire Pro avec de l'eau chaude.Mettz le riz dans le Cuiseur Riz Micro-ondes. Ajoutez 15
ml de vinaigre de riz et éventuellement 15 ml de sucre. Mélangez démicatement le riz à l'aide de la
Spatule en silicone pour faire refroidir.
Le riz doit être à température ambiante pour pouvoir servir à faire des sushis. (Ne pas placez le riz au
réfrigérateur avant de préparer des sushis)
- Rouleau de Sushis Enduire la base et le couvercle du Sushis Party d'huile à l'aide du Pinceau à Pâtisserie.
Remplissez avec du riz jusqu'à la ligne de remplissage. Au milieu du riz, placez un bâton de surimi, par
exemple. Faites attention que le surimi ne touche pas les bords du moule. Recouvrez ensuite de riz et
tassez en utilisant la Spatule en silicone étroite.
Mettez le couvercle et poussez avec les 2 mains sur les poignées. Enlevez le couvercle. Coupez une
feuille de nori en 2. Humidifiez avec de l'eau un côté de la feuille et démoulez le rouleau de Sushi sur le
côté opposé. Roulez ensuite la feuille. Coupez d'abord le rouleau en 2 et coupez ensuite 3 morceaux par
moitié.
Nigiris de couscous et scampis
Ingrédients (pour 15 Nigris) :
- 125 g de couscous
- 500 ml de lait
- sel
- 1 œuf
- 25 g de beurre
- 50 g de fromage râpé
- 1 gousse d’ail
- 5 branches de persil
- 50 g de scampi
- 30 ml de chapelure
- huile pour cuire
Préparation :
Portez le lait à ébullition dans le Poêlon ChefSeries 1 l. Ajoutez le couscous et mélangez avec la Cuillère
à mélange jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux.
Retirez la casserole du feu et ajoutez l'oeuf, le beurre et le fromage râpé. Mélangez bien.
Hachez finement le persil, l'ail, et les scampis dans le TurboChef. Ajoutez au mélange de couscous et
mélangez de nouveau.
Remplissez la base du Nigri Maker et tassez en utilisant la Spatule en silicone étroite. Fermez du
couvercle et poussez avec les deux mains sur les poignées. Enlevez le couvercle et démoulez.
Roulez chaque Nigri dans la chapelure.
Cuisez dans le Wok Junior ChefSeries 2,3 l jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée (6/7 min)
Parfait aux foies de volaille
A faire la veille !
Ingrédients (pour 12 pers.) :
- 400 ml de crème liquide
- 6 jaunes d’oeufs
- 5 ml de poivre
- 2 ml de 4 épices
- 15 ml de fleur de sel
- 500 g de foies de volaille
- 400 g de barde de lard
- 50 g de raisins de Corinthe macérés dans 50 ml de Porto
Préparation :
Faites préchauffer le four, Th 5 ou 150°C.
Dans le Bol batteur 3 l, versez la crème liquide, les jaunes d’oeufs, le poivre, les
4 épices, la fleur de sel et mélangez avec la Spatule silicone.
Passez les foies de volaille et la barde de lard coupés en petits morceaux au mixer
puis ajoutez cette préparation à celle du Bol batteur 3 l avec les raisins de Corinthe
et mélangez avec la Spatule silicone.
Versez la préparation dans l’Ultra Pro 2 l, fermez avec le couvercle retourné sur la
base, versez 400 ml d’eau bouillante dans le couvercle pour une cuisson au
bain-marie et faites cuire 1 h 15, Th 5 ou 150°C.
Retirez le couvercle rempli d’eau et laissez refroidir la terrine avant de la mettre au
réfrigérateur.
Se déguste froid sur du pain de campagne ou du pain aux céréales.
Soupe de poisson
Ingrédients :
- 1 oignon et 1 gousse d’ail épluchés
- 15 ml d’huile d’olive
- ½ boîte de tomates pelées (+/- 383 g)
- 25 ml de fumet de poisson
- 15 ml de curcuma
- 400 g de filets de poisson (cabillaud, saumon, rouget, merlan, etc)
- 100 g de crevettes roses décortiquées
- Sel et poivre
- 500 ml d’eau bouillante
Préparation :
Hachez l'oignon et l'ail au TurboChef.Disposez-les dans le Pichet MicroPlus 1.5l, ajoutez l'huile, la 1/2
boîte de tomates pelées, le fumet de poisso et le curcuma.
Mélangez et faites cuire 10 min. Ouvrez, ajoutez les poissons coupés en morceaux et les crevettes. Salez,
poivrez, faites cuire 4 min 30. Laissez reposer 5 min.
Ouvrez, ajoutez les 500 ml d'eau bouillante et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez avec des petits croûtons grillés et du fromage râpé. Vous pouvez aussi mixer cette soupe.
Canette mi-figue, mi-raisin
Ingrédients (4 pers.) :
- 1 canette de barbarie ou un canard (+/- 1.2 kg)
- 2 pincées de poivre concassé
- 2 pincées de fleur de sel
- 60 ml de jus d’oranges pressées
- 25 g de beurre fondu
- 25 ml de miel
- 25 ml de Cognac
- 8 figues fraîches
- 1 grappe de raisins (muscat)
Préparation :
Faites préchauffer le four, Th 6/7 ou 200°C. Poivre et salez modérément l'intérieur de la canette et
disposez-la dans l'UltraPro 3.5 l.
Dans le Pichet Mélangeur 1 l, versez 30 ml de jus d'orange pressée, le beurre fondu, le miel, le Cognac et
mélangez à l'aide de la Spatule en silicone (étroite).
Arrosez la volaille du mélange du Pichet et faites cuire couvert 1h, Th 6/7 ou 200°C.
Préparez les figues: lavez-les et faites 2 entailles sur le dessus en forme de croix puis glissez un grain de
raisin à l'intérieur de chaque figue.
Sortez la volaille du four, disposez les figues, le reste des grains de rainsin dans l'UltraPro 3.5 l avec la
canette, arrosez du jus d'orange restant.
Poursuivez la cuisson à découvert pendant 15 min.
Crumble aux pommes et fruits rouges
Ingrédients :
- 30 g de farine
- 50 g de sucre
- 30 g de beurre, coupé en morceaux, à température ambiante
- 5 ml sucre vanillé
- 1 pincée de cannelle
- 1 pomme, épluchée et coupée en dés
- 30 g de framboises
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C, sans la grille.
Versez la farine et le sucre dans le Bol Batteur Pro 1.5 l et mélangez bien. Ajoutez graduellement les
morceaux de beurre. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte dont l'aspect est semblable à des miette de
pain.
A l'aide du Vide-Pomme, retirez le trognon de la pomme et épluchez-la avec l'Eplucheur Universel.
Coupez en petit cubes grâce au CubyChef.
Ajoutez les framboises aux pommes et versez le mélange dans le base de la Cocotte UltraPro.
Couvrez du biscuit et placez au four, pendant 20 minutes, en commencant par cuir avec le couvercle,
ensuite retirez-le pour les 5 dernières minutes afin d'obtenir un biscuit avec une belle couleur dorée.
Produits Tupperware utilisés pour :
Petites bouchées feuilletées
Turbo Chef
11 x 7 cm h - La lame n'est pas sous garantie
Bol Batteur Pro 3 l
Ravissimo
31,2 x 25,4 x 3,4 cm
Roul-O-Magic et Feuille Pâtissière
Feuille Pâtissière : 46 x 66 cm et Roul-O-Magic ergonomique
Feuille MultiFlex
Mini tartelettes aux huîtres chaudes
Passoire Pro
Couteau du Chef
Pichet MicroPlus 1 l
Ø 16 x 13 cm
Roul-O-Magic et Feuille Pâtissière
Feuille Pâtissière : 46 x 66 cm et Roul-O-Magic ergonomique
MultiFlex Tartelette et Coupe Tartelette
Moulin à Fromage Plus
21,1 x 9.8 x 15.8 cm h / 400 ml – 100 g de fromage râpé
Sushis
Cuiseur Riz Micro-ondes
26,6 cm x 20, 8 cm x 15, 5 cm h
Passoire Double
Ø 20 cm /0.4 l Ø 25 cm / 2 l
Spatule en silicone (étroite)
2,5 x 28 cm
Pinceau Pâtissier
15 x 3,5 x 2,4 cm h
Nigiris de couscous et scampis
Poêlon 1 l
Ø 14 cm
Cuillère à Mélange
6,8 cm b x 30,9 cm l x 1,1 cm h
TurboChef
11 x 7 cm h - La lame n'est pas sous garantie
Spatule en silicone
5,2 cm x 31,0 cm x 1,2 cm
Parfait aux foies de volaille
Bol Batteur Pro 3 l
Spatule en silicone
5,2 cm x 31,0 cm x 1,2 cm
UltraPro 2 l + Couvercle 800 ml
UltraPro 2 l : 30 x 22,6 x 7,3 cm
Couvercle 800 ml : 30 x 22,6 x 3,8 cm
Soupe de poisson
TurboChef
11 x 7 cm h - La lame n'est pas sous garantie
Pichet MicroPlus 1,5 l
Canette mi-figue, mi-raisin
UltraPro 3,5 l + Couvercle 800 ml
UltraPro 3,5 l : 30 x 22,6 x 11,7 cm - Couvercle 800 ml : 30 x 22,6 x 3,8 cm
Pichet Mélangeur 1 l
Ø 14 x 14,8 cm
Spatule en silicone (étroite)
2,5 x 28 cm
Crumble à la pomme et aux fruits rouges
Bol Batteur Pro 1,5 l
Vide Pomme
Eplucheur Universel
13.5 cm (tige 8 cm)
Cuby Chef
31.2 cm x 14cm x 4cm
Grille : 10 mm