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L'ananas
Chronique publiée le 13/02/2014
Radio Mélodie Chronique du 13 janvier 2014
L'ananas
Fruit du soleil, l'ananas est le bienvenu à notre table. Riche en vitamines C, B1, B6, manganèse, cuivre. Je rappelle
que l'association manganèse -cuivre est très intéressante en cette saison puisqu'elle est dotée de vertus
anti-infectieuses et anti-inflammatoires.
L'ananas fait-il maigrir ?
L'ananas contient de la bromelaïne, une enzyme qui participe à la digestion et qui a des vertus anti-oedémateuses et
anti-inflammatoires, ce qui fait que bon nombre de laboratoires proposaient, ces dernières années de l'extrait
d'ananas contre la cellulite. Mais aucune étude n'a jusqu'à présent démontré l'efficacité de la bromelaïne contre la
cellulite et la perte de poids.
Par contre la bromelaïne a d'autres propriétés.
Lesquelles ?
S'agissant d'un anti-inflammatoire elle est efficace contre les inflammations ORL (maux de gorge, sinusite, otite), les
affections rhumatismales, les tendinites et autres traumatismes sportifs à partir de 500mg par jour, toujours en
dehors des repas.
En cas de maladie cardio vasculaire. La bromelaïne, en plus de ses vertus anti-inflammatoires possède également
une action anti thrombotique, antiplaquettaire et fibrinogène qui permet la dissolution des caillots sanguins. Ce qui
participe aux remèdes à visée cardiovasculaire.
Je parle de gélules dosées à plus de 500mg car il faudrait de nombreux fruits pour arriver à ce dosage car la
bromeline se concentre principalement dans la tige et le coeur de l'ananas.
Comment bien choisir votre ananas.
Choisir un fruit bien lourd, parfumé, ne présentant pas de parties molles aux feuilles fraîches de couleur vert foncé.
En cuisine
Mangé tel quel, nature, ou encore dans des recettes plus élaborées telles une omelette soufflée à la polynésienne,
un succulent dessert.
La recette :
Faites revenir 500g d'ananas coupé en dés dans une noisette de beurre.
Battez 8 jaunes d'oeufs avec70 g de sucre et un sachet de sucre vanillé jusqu'à blanchiment.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez délicatement aux jaunes. Versez le mélange
sur l'ananas rôti. Faire cuire l'omelette quelques minutes.
Elle doit rester légèrement mousseuse. Retirez la poêle du feu et pliez l'omelette en deux. Placez délicatement dans
un plat beurré et enfourner 5mn à 200°. Au moment de servir, flambez avec un peu de rhum.
L'ananas se marie bien avec la viande de porc, la volaille. Avez-vous déjà essayé une tranche d'ananas dans un
croque-monsieur ? C'est délicieux !
Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter bon appétit !
Pour vous accompagner dans votre démarche de santé, Christiane Barbiche, éducatrice de santé, praticien
naturopathe, vous propose Bilan de vitalité naturopathique; Réglage alimentaire personnalisé ; Gestion du stress ;
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