Boulettes de riz Dim Sum - V

Boulettes de riz Dim Sum
Préparation
Temps de
cuisson
Créé par
Appareil
40 Minutes
25 Minutes
Gisèle Clerc
Combi-Steam SL à partir de 2009
Pour env. 32 boulettes
Riz
150 g de riz Basmati
Placer le riz dans une passoire et bien rincer à l'eau fraîche (jusqu'à ce que l'eau soit
claire).
Faire tremper le riz dans de l'eau pendant 30 min., puis le sortir de l'eau et bien égoutter
pour que le riz colle bien à la viande.
Boulettes
½ cuillère à soupe d'huile
1 oignon botte avec les fanes, finement haché
1 gousse d'ail, pressée
1 piment, épépiné, haché très finement
Faire chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir l'oignon, la gousse d'ail et le piment avant
de verser le tout dans un saladier et laisser refroidir.
200 g viande hachée de porc
150 g de chair à saucisse
2 cuillères à café de gingembre frais, râpé
½ cuillère à soupe de sauce
au soja
1 cuillère à café de vinaigre de
riz ou de sherry sec
¼ cuillère à café de sel
un peu de poivre du moulin
Ajouter la viande de porc et le vinaigre de vin aux légumes, poivrer et saler avant de bien
mélanger.
V-ZUG – La perfection suisse à la maison
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Prélever 1 cuillère à café du mélange et former une boulette (de 2 cm de diamètre), rouler
la boulette dans le riz et la placer dans le bac de cuisson perforé. Procéder de la même
manière avec le reste de la viande. Pour env. 32 boulettes.
Cuisson à la vapeur
Introduire la plaque en acier inox au niveau 1 et le bac de cuisson perforé au niveau 2 de
l'espace de cuisson froid.
Cuire à la vapeur 100°C pendant 25 min
Servir
Disposer les boulettes de riz Dim Sum sur un plat. Piquer un petit pic en bois ou un curedent dans chaque boulette.
Conseils
Disposer chaque boulette de riz Dim Sum sur un kropok et servir immédiatement.
Les kropoks sont des chips de crevette disponibles dans les grands magasins d'alimentation asiatiques.
Servir les boulettes de riz Dim Sum accompagnées d'une laitue.
Accessoires
Bac de cuisson perforé 2/3 GN, hauteur 40 mm, graissé
Plaque en acier inox
V-ZUG – La perfection suisse à la maison
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