Les viticulteurs

DOMAINE CHEVALIER MÉTRAT
ODENAS
Le vigneron travaille souvent dehors. Il
est recommandé de prendre
rendez-vous. Dégustation et vente des
appellations au domaine.
04 74 03 50 33
06 07 99 23 50
[email protected]
http://www.domainechevaliermetrat.c
om
DESCRIPTION
APPELLATIONS - LABEL
Domaine familiale situé au coeur du Beaujolais, sur le versant sud de la
colline de Brouilly. Créé en 1956 par Michel Chevalier avec 6 ha. Repris en
1987 par son gendre et sa fille Sylvain & Marie-Noëlle Métrat.
L'exploitation ne cesse de progresser, elle compte aujourd'hui 12 ha.
Sylvain Métrat, passionné par son métier reste fidèle au respect des
traditions, et est toujours à la recherche de l'expression du terroir au
maximum. C'est à «L'Atelier des Plaisirs » , leur nouveau caveau de
dégustation, que Marie-Noëlle & Sylvain vous invitent à venir découvrir et
déguster leurs différentes cuvées.
Côte de Brouilly, Côte de Brouilly Vieilles
Vignes, Brouilly, Morgon, Cuvée
Harmony, Perle de Vargot Rosé,
Chardonnay Blanc
guide Hachette, guide Dussert-Gerber,
guide Gault et Millau
Côte de Brouilly : « Le cru qui rayonne »
Vin racé et corsé aux arômes fruits rouges.
Côte de Brouilly Vieilles Vignes : Sélectionné dans les plus vielles vignes
du domaine (85 ans et plus) légèrement boisées
Brouilly : « Le vin des amis »
Vin au nez de fruits rouges, à la fois ferme et léger
Morgon : «Le fruit d'un Beaujolais, le charme d'un Bourgogne »
Vin charnu aux tanins très présents, ses arômes de fruits murs à noyaux
Cuvée Harmony :
Vin frais et fruité
Perle de Vargot Rosé :
Léger, fruité, aromatique d'un beau rose vif,
Chardonnay blanc : « La perle Blanche du Beaujolais »
Aux parfums d'agrumes et d'abricots, rond et fruité
NéS DE FAMILLES DE VIGNERONS DEPUIS PLUS 3 GéNéRATIONS.
15/02/2017 - http://www.beaujolaisvignoble.com - Page 1
Domaine familiale situé au coeur du Beaujolais, sur le versant sud de la colline de Brouilly. Créé en 1956 par Michel Chevalier
avec 6 ha. Repris en 1987 par son gendre et sa fille Sylvain & Marie-Noëlle Métrat.
L'exploitation ne cesse de progresser, elle compte aujourd'hui 12 ha. Sylvain Métrat, passionné par son métier reste fidèle au
respect des traditions, et est toujours à la recherche de l'expression du terroir au maximum. C'est à "L'Atelier des Plaisirs ",
leur nouveau caveau de dégustation, que Marie-Noëlle & Sylvain vous invitent à venir découvrir et déguster leurs différentes
cuvées.
Notre philosophie est d'adhérer à une agriculture raisonnée et
respectueuse. Les désherbants sont limités au strict nécessaire.
L'enherbement commence à être implanté, les traitements sont
contrôlés, les insecticides sont supprimés, mais sachant que le ver
de la grappe nommé "eudémis" naissant de la rencontre de 2
papillons peut détruire une récolte, nous utilisons des diffuseurs de
phéromones naturelles qui perturbent et empêchent la rencontre de
ses 2 lépidoptères, cela s'appelle la "confusion sexuelle".
Dans le cadre de la protection de l'environnement, une station
d'épuration pour les effluents viticoles est entrée en fonction.
Le cépage pour tous les Beaujolais est le Gamay noir à jus blanc.
Notre système de taille est la taille gobelet en laissant 4 ou 5 cornes
de 2 yeux (bourgeons).
Nos vendanges se font uniquement à la main. Tous les ans nous
recrutons du personnel pour former une équipe de 20 vendangeurs.
Ils ramassent, cueillent le raisin avec précaution en essayant de ne
pas blesser les grappes.
Ces grappes entières sont déversées en cuve pour une macération
d'environ 8 jours. Après l'encuvage et la première fermentation
alcoolique, le raisin est pressé, le jus de tir et jus de presse sont
assemblés, une 2ème fermentation, malo-lactique débute. Son rôle
est d'assouplir les vins en leur ôtant l'acidité. Pour exprimer le
maximum de composants et donner aux vins de la structure, nous
utilisons des techniques consistant à immerger le raisin dans le jus
au cours de la fermentation chapeau immergeant, remontage... Ce
jus de raisin en attendant qu'il devienne vin va passer l'hiver en cuve
de vinification sous l'oeil attentif du maître de chais Sylvain Métrat.
Au printemps il pourra être mis en bouteilles et commencé à être
dégusté.
Côte de Brouilly : " Le cru qui rayonne "
Vin racé et corsé aux arômes fruits rouges.
Côte de Brouilly Vieilles Vignes : Sélectionné dans les plus vielles
vignes du domaine (85 ans et plus) légèrement boisées.
Brouilly : " Le vin des amis "
Vin au nez de fruits rouges, à la fois ferme et léger.
Morgon : "Le fruit d'un Beaujolais, le charme d'un Bourgogne "
Vin charnu aux tanins très présents, ses arômes de fruits murs à
noyaux.
Cuvée Harmony : Vin frais et fruité.
Perle de Vargot Rosé : Léger, fruité, aromatique d'un beau rose vif.
Chardonnay blanc : " La perle Blanche du Beaujolais "
Aux parfums d'agrumes et d'abricots, rond et fruité.
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INFORMATIONS PRATIQUES
374 chemin du Roux
69460 Odenas
46°5'59,1036" 4°39'38,8008"
A la campagne, au pied de la colline de Brouilly, à 2 km du
village, à 8 km de la Sortie/Belleville de l'autoroute A6.
Ouverture : Toute l'année : ouvert tous les jours (sur réservation).
SERVICES ET EQUIPEMENTS
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Parking
Visites individuelles
guidées
Parking à proximité
Visites groupes guidées
Parking autocar
Vente à la propriété
Animaux acceptés
Dégustation de produits
MODE DE PAIEMENT
Carte bancaire/crédit
Chèque
Espèces
TARIFS
BONS PLANS
A « l'Atelier des Plaisirs »
Nous vous recevons toute l'année pour une dégustation de nos vins, il est souhaitable de nous prévenir de votre visite,
Nous vous attendons aussi pour notre Porte-Ouverte qui a lieu tous les ans le premier week-end de Décembre
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