Saumon teryaki façon (Gordon Ramsay)

Saumon teryaki façon (Gordon Ramsay)
Ingrédients : Pour 4 personnes.
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4 morceaux de filet de saumon avec la peau
2 gousses d’ail
Une hauteur de pouce de gingembre frais
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de saké japonais
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
Huile d’olive
Sel
Poivre
Préparation
Mariner toute une nuit le saumon.
1. Assaisonnez légèrement le saumon de sel et de poivre.
2. Préparez une marinade dans plat profond avec 2 d'ails en fines lamelles et du gingembre
haché en lamelle, trois cuillerées à soupe de sauce soja, une cuillerée de saké japonais, une
cuillerée de sirop d'érable et un filet d'huile d'olive. Roulez les filets de saumon dans la
marinade. Mettrez le plat de saumon mariné au frigo une nuit.
3. Faites revenir les filets de saumon sur la poêle en les disposants côté peau. Incorporez les
lamelles de gingembre et les gousses d'ail hachées de la marinade dans la poêle. Versez le
reste de la marinade par dessus les filets de saumon et retournez l’autre côté pour cuire
cette face. Arrosez le saumon avec la sauce. Comme tout poisson ne pas trop cuire.
4. Servir bien chaud avec la salade de Soba aux légumes façon Gordon Ramsay.
Salade de Soba aux légumes façon (Gordon Ramsay)
Ingrédients : Pour 4 personnes.
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400 g de nouilles Soba
2 carottes
150 g haricots mange-tout
150 g de chou frisé
2 branches de ciboule
Sauce soja
1 morceau de gingembre frais
Huile de sésame
Huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 feuille d’algues séchée
Jus d’un citron jaune
Sel
Poivre
Préparation
1. Faites cuire des nouilles Soba dans une casserole remplie d'eau, pendant cinq minutes, avec
un filet d'huile d'olive.
2. Pelez deux carottes et taillez de longues et fines lamelles dans la longueur. Rajoutez le
mange-tout, le chou frisé et les lamelles de carotte dans la casserole de nouilles de Soba.
3. Égouttez les nouilles aux légumes et disposez la préparation dans un plat. Salez et poivrez
légèrement les nouilles aux légumes. Coupez de la ciboule avec des ciseaux par dessus les
nouilles aux légumes. Rajoutez ensuite du gingembre haché fin sur les nouilles aux légumes.
Versez une touche d'huile de sésame, du vinaigre de riz et un filet de sauce soja. Détaillez des
bandes fines d'algues et répartissez-les sur les nouilles. Terminez avec le jus d'un citron pour
parfaire l'assaisonnement.