FOIRE INTERNATIONALE ET GASTRONOMIQUE 2007 Rencontres

FOIRE INTERNATIONALE ET GASTRONOMIQUE 2007
Rencontres Gourmandes de Lucullus
Programme prévisionnel
(au 24/09/2007)
Mercredi 31 octobre
Journée des fromages de Bourgogne
Après-midi
Réalisation de recettes à base de fromage
par des chefs de l’Amicale des Cuisiniers
16 h 30 – 18 h
Conférence-dégustation sur les vins de
Bourgogne, animée par Damien DELATTRE,
Directeur de l’école de dégustation
SENSATION VIN
Jeudi 1er novembre
14 h 00 - 16 h 30
16 h 30 - 18 h 00
Atelier culinaire animé par Jean-Paul THIBERT
Thème : les soupes
Réalisation d’une recette par le chef du
pavillon libanais et conférence-dégustation
sur les vins de Bourgogne, animée par
l’Association des Sommeliers de Bourgogne
Vendredi 2 novembre
14 h 30 – 16 h 00
Réalisation d’une recette par un chef de
l’Amicale des Cuisiniers
16 h 30 – 18 h 00
Réalisation d’une recette par le chef du
pavillon libanais et conférence-dégustation
sur les vins de Bourgogne animée par
Damien DELATTRE, Directeur de l’école de
dégustation SENSATION VIN
Samedi 3 novembre
Journée des artisans charcutiers-traiteurs
A partir de 11 h
et tout au long de la journée
Fabrication de jambon persillé, suivie de
dégustation, par la Confrérie des Chevaliers de
Saint-Antoine, avec la participation de l’Union
des Métiers de la Viande et de la Gastronomie
16 h 30 – 18 h00
conférence-dégustation sur les vins de
Bourgogne animée par l’Association des
Sommeliers de Bourgogne
Dimanche 4 novembre
Journée de l’Amicale des Cuisiniers
13 h 30 – 18 h
Réalisation de 4 recettes différentes par les
chefs de l’Amicale
16 h 30 – 18 h 00
conférence-dégustation sur les vins de
Bourgogne animée par Damien DELATTRE,
Directeur de l’école de dégustation
SENSATION VIN
Lundi 5 novembre
35ème Grand Prix de la Gourmandise
Concours national de pâtisserie organisé par
Dijon Congrexpo avec la collaboration du
Syndicat départemental des patrons pâtissiers,
chocolatiers, confiseurs, glaciers de la Côte d’Or
8 h 30 – 15 h 00
15 h 30
Concours de pièces de cérémonie (réservé
aux pâtissiers en formation BTM au CFA de La
Noue à Longvic)
Présentation de « la bûche gauloise 2007 »
par la Fédération des Pâtissiers-ChocolatiersGlaciers de Bourgogne
Mardi 6 novembre
Journée des produits de la mer
De 14 h 00 à 18 h 00
Réalisation de quatre recettes par les chefs
de l’Amicale en collaboration avec Loïc
MOREL, « L’Etoile de mer » à Dijon
16 h 30 – 18 h 00
conférence-dégustation sur les vins de
Bourgogne, animée par l’Association des
Sommeliers de Bourgogne
Mercredi 7 novembre
Journée des légumes
14 h 00 - 16 h 30
Atelier culinaire animé par Jean-Paul Thibert
Thème : les légumes oubliés (atelier réservé
aux adolescents)
16 h 30 – 18 h 00
Réalisation de recettes à base de légumes
par des chefs du Comité de Coordination des
Collectivités et conférence-dégustation sur
les vins de Bourgogne, animée par Damien
DELATTRE, Directeur de l’école de dégustation
SENSATION VIN
Toute la journée sur la Table
de Lucullus
Pré-sélection des candidats pour la finale
régionale du Gargantua, organisée par le
Comité de Coordination des Collectivités
Jeudi 8 novembre
11 h 00 – 17 h 00
17 h 30
17ème concours interrégional des jeunes
espoirs, organisé par l’Amicale des Cuisiniers
de la Côte d’Or et réservé aux jeunes
professionnels de 20 à 26 ans.
Remise des prix
Vendredi 9 novembre
14 h 30 – 16 h 00
11èmes Rencontres Féminines Hôtelières,
organisées par l’Amicale des Cuisiniers de la
Côte d’Or
16 h 30 – 18 h 00
Réalisation d’une recette par le chef du
pavillon libanais et conférence-dégustation
sur les vins de Bourgogne, animée par
Damien DELATTRE, Directeur de l’école de
dégustation SENSATION VIN
Samedi 10 novembre
Journée du chocolat, organisée par DijonCongrexpo en collaboration avec des
pâtissiers-chocolatiers régionaux
A partir de 11 h 00
Démonstrations, ateliers pour enfants,
présentation de pièces en chocolat sur la
Table de Lucullus, concours de mousse au
chocolat pour enfants et adultes
Dimanche 11 novembre
14 h 00 – 16 h 30
Atelier culinaire animé par Jean-Paul Thibert
Thème : les amuse-bouche en verrines
16 h 30 – 18 h 00
Démonstration culinaire par un Chef de
l’Amicale des Cuisiniers et conférencedégustation sur les vins de Bourgogne
animée par l’Association des Sommeliers de
Bourgogne
Toute la journée sur la Table
de Lucullus
Concours des apprentis cuisiniers