Le Boutoir Bourgogne Passe-Tout-Grains 2014

Bourgogne Passe-Tout-Grains 2014
Le Boutoir
RÉGION Bourgogne
CLASSIFICATION Appellation d’Origine Contrôlée Régionale
CÉPAGES
60% Gamay, 40% Pinot Noir
COULEUR
Vin rouge
SITUATION GÉOGRAPHIQUE
Cette appellation peut être produite sur l’ensemble de l’aire de production de la
Bourgogne.
GÉOLOGIE DU SOL
Le sol est composé de marnes contenant du calcaire et de l’argile.
VIGNOBLE
Les vignes se situent en contrebas des coteaux au sud de la Côte de Beaune.
Conduite de la vigne en culture raisonnée. Rendement : 60 hectolitres / hectare
VENDANGES
Vendanges manuelles.
VINIFICATION
Le Bourgogne Passe-tout-grains résulte d’un assemblage de raisins de cuve (et non
de vins) de Pinot Noir et de Gamay. Un cas unique au sein des vins de Bourgogne
tranquilles et un exploit tant ces cépages rouges sont différents. Puis vinification
traditionnelle en cuve thermo-régulée. Macération pré-fermentaire à froid, maitrise
des températures, cuvaison longue au cours de laquelle pigeages et remontages sont
pratiqués de façon optimale.
ELEVAGE
Les vins sont élevés sur lies fines en cuves inox.
NOTES DE DÉGUSTATION
Rouge rubis aux reflets violets. Le nez présente une belle expression de fruits rouges
et de fruits exotiques. La bouche très gourmande est tout aussi fruitée, croquante,
ronde et facile. Les tanins sont souples. Un vin à boire jeune pour profiter
pleinement de ces qualités aromatiques.
ACCORDS METS & VINS
Un vin qui s’accorde avec la cuisine simple : charcuterie fine, jambon cru, mais aussi
tourtes, tartes de légumes, purées et même salades de tomates. Idéal pour les cassecroûtes, mâchons, buffets campagnards et barbecues. Fromages à pâte molle et
croûte lavée : Camembert, Brie, Reblochon …
TEMPÉRATURE DE SERVICE
14°C
POTENTIEL DE VIEILLISSEMENT
A boire dans les 2 ans
ANALYSES
%Vol : 12,3 - SR (g/L) : 1,5 - AT (g/L ac. tartrique) : 5,65
Pierre André ! Ce seul nom évoque les plus grandes appellations de Bourgogne. C’est au cœur de la côte de Beaune et plus précisément sur les terres de
Corton, que notre Maison a vu le jour en 1923. Des terres où l’exceptionnel côtoie le merveilleux. Aujourd’hui, nos prestigieux vins de Bourgogne sont
dégustés... et réputés dans le monde entier.