Le Canard à la presse - Club Saint

Le Canard à la presse
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Pressé de foie gras de canard aux morilles et son confit
Gelée de porto 10 ans, pain d’épices croustillant
Pressed duck foie gras with morels served in its confit,
10 year old port jelly on spiced bread
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Escalope de foie gras poêlée, pomme verte confite, caramel de pommes au calvados
Seared foie gras, Granny apple confit, Calvados apple caramel
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Le Trou Normand
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Canard à la Rouennaise
Rouennaise-style pressed duck
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Friand de brie de Meaux au miel d’Espelette, feuille d’endive
Aux noix de Grenoble et vieux balsamique
Brie de Meaux puff pastry with Espelette honey, Belgium endive with walnuts and aged balsamic vinegar
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Sablé Breton traditionnel, fondant chocolat soufflé,
Coulis passion et truffe
Traditional short bread, chocolate soufflé,
Passion and truffle coulis