POISSONNERIES SCHALLER Marchés couverts Nancy et

POISSONNERIES SCHALLER
Marchés couverts Nancy et Haussonville
Essey les Nancy - Messein - Epinal - Golbey
Marché couvert Metz - Jouy aux Arches - Marly
Sarreguemines - Dole
HUITRES CHAUDES
AU FOIE GRAS
Ingrédients pour 4 personnes :
Etablissement ostréicole
Henry SCHALLER
à Marennes
Ingrédients pour 24 pièces
24 huîtres creuses n°3 ou n°4
24 morceaux de foie gras mi-cuit (cube de 1.5 cm)
Piment d’Espelette (ou moulin à poivre)
Préparation :
Ouvrir les huîtres.
Vide l’eau, et attendre qu’elles fassent leur deuxième eau, et les vider à nouveaux.
Disposer sur chaque huître un cube de foie gras.
Ajouter une petite pincée de piment d’espelette (ou un tour de moulin).
Passer au gril 2 minutes environ.
BONNE DEGUSTATION !
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Ateliers des Maîtres Gourmets Foire Internationale de Nancy Mai- Juin 2016