Escapade Gourmande G… comme :Galette Jurassienne

Escapade
Gourmande
G… comme :Galette Jurassienne
Les ingrédients
Préparation de la recette
- ¼ litre d’eau
Dans une casserole, chauffer l’eau, le sel, le
sucre, la fleur d’oranger, le beurre coupé en
petits dés jusqu’à ébullition.
Au préalable
Chauffer le
Préparer une
four
casserole et un
thermostat 180° moule antiadhésif
( 30 cm de diamètre)
- 75 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à
soupe de sucre
semoule
Retirer du feu
- 2 cuillères à
soupe de fleur
d’oranger
Ajouter la levure
- 160 g de farine
Ajouter le deuxième œuf et remuer
- 3 oeufs
Ajouter le troisième œuf et remuer
- ½ sachet de
levure chimique
Les œufs s’ajoutent un à un. Lorsqu’ils sont
tous incorporés, ajouter la crème.
- 1 petit pot de
crème = 20 cl
Mettre dans une tôle antiadhésive
- pour la
garniture : un peu
de sucre semoule,
du beurre,et du
sucre glace
Jeter toute la farine
Mélanger avec une cuillère en bois
Ajouter un œuf et remuer
Avant d’enfourner, répartir sur la pâte
quelques morceaux de beurre et saupoudrer de
sucre semoule.
Mettre au four, (niveau milieu) pendant 25/30
minutes environ.
La galette gonfle puis redescend.
Elle ne doit pas coller au moule. La sortir du
moule et saupoudrer la galette refroidie avec
du sucre glace.
Elle peut être congelée et placée une minute au
micro onde avant d’être servie.
La galette est servie traditionnellement pour l’épiphanie c’est à dire le 6 janvier,
jour où les rois mages, guidés par une étoile, ont offert des présents à Jésus.
Ce jour là dans de nombreux pays on partage la galette des rois.
Dans sa version la plus commune la galette est une pâte feuilletée fourrée à la
frangipane. Dans certaines régions c’est une brioche fourrée aux fruits confits. La
tradition veut que l’on cache une fève dans la galette ; celui qui tire la fève est le
roi.
Recette de Marie Michelle