Tarte à la citrouille

NOS CRÉATIONS GOURMANDES
Préparation
Tarte à la citrouille
20 min.
Cuisson
1h10
(+1h de repos)
Portions
Par portion
10 pers.
249 Kcal
50%
de réduction
calorique
Par rapport à une recette à base de sucre
et d’ingrédients non allégés
Référence utilisée
Canderel Sucralose
Cylindre 500 g
MISE EN ŒUVRE
INGRÉDIENTS
Pour la pâte :
Mélanger la matière grasse avec la poudre Canderel Sucralose. Ajouter les jaunes
d’œufs, la farine et le sel. Fraser et réserver 30 minutes au frais. Étaler la pâte puis
foncer les moules à tarte. Réserver au frais pendant 30 minutes.
Pour la pâte :
Pour l’appareil :
Tailler la chair de citrouille en mirepoix. Cuire la citrouille avec la matière grasse à
couvert pendant 20 minutes puis ajouter le sel. Réduire en purée et réserver 500g.
Ajouter au reste de la purée, la poudre Canderel Sucralose, les épices, la crème
fraîche légère épaisse et la crème entière liquide. Battre les œufs dans le lait et
ajouter au reste de purée.Verser le mélange sur la pâte à tarte, puis enfourner
à 220 °C pendant 10 minutes. Abaisser ensuite la température à 180 °C et cuire
pendant 40 minutes.
hef :
L’astuce du c
du
cannelle par
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c
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e
’orange.
Vous pouv
des écorces d
gingembre ou
•110g de farine
•80g de matière grasse laitière à tartiner 20%
•2 jaunes d’œufs
•7g de poudre Canderel Sucralose
•1 pincée de sel fin
Pour l’appareil :
•3 œufs
•280g de lait écrémé
•30g de matière grasse laitière à tartiner 20%
•5g de cannelle en poudre
•975g de chair de citrouille crue
•190g de crème fraîche légère épaisse 15% MG
•2 pincées de noix de muscade
•1 pincée de sel fin
•22,5cl de crème entière liquide 30% MG
•3g de poudre Canderel Sucralose