Recette Crème de Volaille aux champignons de Paris avec La

Crème de Volaille aux champignons de Paris
avec La vache qui rit® Formule Plus
Ingrédients pour 10 convives
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Beurre 80g
Blancs de poireaux 180g
Champignons de Paris 125g
Farine 75g
Fonds blanc de volaille 1.8L
La vache qui rit® Formule Plus 200g
Sel - Poivre
Blancs de volaille en dés 200g
Champignons de Paris crus 50g
Mise en oeuvre
Préparer les légumes : émincer finement les blancs de poireaux et les champignons de Paris. Les
suer au beurre.
Ajouter la farine et cuire doucement le roux.
Mouiller avec le fonds blanc de volaille bouillant. Cuire environ 30 minutes. Mixer à l'aide d'un
mixer plongeant.
Incorporer La vache qui rit® Formule Plus puis mixer à nouveau. Rectifier l'assaisonnement et la
consistance si nécessaire.
Astuce
Le mouillement à l'aide de fonds blanc de volaille contribue à l'obtention d'une valeur nutritionnelle plus intéressante. N'hésitez pas à utiliser la
cuisson d'une poule au pot pour la réalisation de ce potage. De plus, vous pouvez dresser en ajoutant un peu de persil (préalablement mixé pour
la texture modifiée).