Soupe de fraises à la compotée de rhubarbe, coulis de chocolat blanc

Soupe de fraises à la compotée de rhubarbe, coulis de
chocolat blanc
Temps total : 35 min, Préparation : 10 min
Ingrédients pour 6 portions
400 g de rhubarbe
80 g de sucre en poudre
1 c. à café d'extrait naturel de vanille
200 g de fraises
2 c. à soupe de sirop de rose
100 g de chocolat blanc
50 g de crème légère (ou crème de soja)
20 g de chocolat noir, pour le décor (facultatif)
Préparation
1.
2.
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4.
5.
Mettre la rhubarbe, coupée en tronçons de 3 cm environ, le sucre et la vanille dans le bol, puis cuire 20 min/100°C/vitesse 2.
Pendant ce temps, laver et équeuter les fraises, les couper en 4 et les mettre dans un saladier.
A la sonnerie, égoutter la rhubarbe au dessus du saladier contenant les fraises à l'aide du panier cuisson en pressant
légèrement à l’aide de la spatule. Réserver la compotée de rhubarbe, ajouter le sirop de rose à la soupe de fraises, mélanger à
l'aide de la spatule et laisser refroidir avant de réfrigérer. Rincer le bol.
Au moment de servir, casser le chocolat blanc dans le bol, ajouter la crème et faire fondre 3 min/70°C/vitesse 2.
Mettre la compotée de rhubarbe refroidie dans des verrines, ajouter la soupe de fraise et son jus, puis le chocolat blanc encore
tiède. Décorer éventuellement de copeaux de chocolat noir, réalisés à l'aide d'un économe.
Conseil
Servez la soupe de fraise dans un petit verre, accompagnée d'une quenelle de compotée de rhubarbe et d'un filet de chocolat
blanc. Décorez de copeaux de chocolat noir.
Accessoires Thermomix
Panier cuisson, spatule