Pavé de saumon lardé à la sauge

Pavé de saumon lardé à la sauge
À table :
Nombre de personnes : 4
Au marché :
4 pavés de saumon Atlantique
4 feuilles de sauge
12 tranches de bacon nature
4 grosses poignées de mélange de fines laitues
60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
Poivre
En cuisine :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : Aucun
Degré de difficulté : Facile
Coût : Peu dispendieux
La recette :
 Placer les tranches de bacon entre deux feuilles de papier sulfurisé puis
les écraser à l’aide d’une poêle ou d’un marteau alimentaire afin de les
rendre les plus fines possibles.
 Déposer une feuille de sauge sur chaque pavé de saumon.
 Envelopper chaque pavé avec trois tranches de bacon, prendre soin de
bien serrer le tout afin que le bacon reste bien en place quand il va se
rétracter à la cuisson.
 Cuire dans une poêle à feu moyen environ 7 minutes de chaque côté,
prendre soin de garder le cœur du pavé de saumon rosé.
 Servir sur un lit de fines laitues assaisonnées avec huile d’olive et vinaigre
balsamique.