les tapas - Restaurant Saint

LES TAPAS
 Risotto au vieux parmesan ou à la truffe
 Mini brochettes de volaille Tandoori
 Samoussas chèvre et miel de sapin
 Dégustation de mozzarella et tomates colorées
(selon saison)
 Légumes marinés et feta
 Boulettes de bœuf comme une kofté sauce yaourt
laitue et menthe
 Planche de fromages secs et confiture
 Mini pana cotta fruit de la passion
 Soufflé au chocolat et crème vanille
Tarif unique à 4€
Taxe et service inclus, prix en €TTC
LES ENTREES
 Légumes confits comme une antipasti (poivrons,
courgettes, mozzarella, et viande de grison)
12€
 Cigare de chèvre frais menthe poivrée et petite
salade d’herbes, pomme Granny Smith
11€
 Tartare de cœur de saumon minute sauce soja,
émulsion de citron et mélange de salade Jean Luc
Rayon et sésame torréfié
13€
 Tomate d’été tiède, mozzarella burrata crémeuse,
basilic frais, vieux balsamique, roquette et pesto
14€
 Carpaccio de Saint Jacques, baies de Saint
Georges, citron vert, herbes et brisures de truffe
15€
Taxe et service inclus, prix en €TTC
LES VIANDES
 Pavé de bœuf (dans le filet) au naturel
Nature 20€
Fourme de Montbrison 22€
Sauce morilles 24€
 Carré de veau de lait cuit dans son jus
22€
 Volaille fermière cuit dans son bouillon en cocotte et
crème de morilles façon grand-mère
17€
 Côte de bœuf maturée pour deux personnes
42€
 Ris de veau beurre noisette sauce morilles
25€
 Bœuf thaï au wok (les larmes du tigre) avec
légumes croquants sauce soja et sésame
16€
 Boule de bœuf moderne
Tartare au couteau dans le filet
17€
Tous nos plats sont servis avec une garniture au choix : purée maison, légumes du
moment, risottos
Taxe et service inclus, prix en €TTC
LES POISSONS
 Cœur de saumon planché à l’unilatéral, émulsion de
citron vert et graines de sésame
15€
 Cœur de thon alcabore snacké aller-retour, foie
gras poêlé (comme un Rossini)
21€
 Loup de mer à la plancha, tête bêche, sauce vierge
et pignons
19€
 Belles Saint Jacques (baie de Saint Georges) rôtis
aller-retour
22€
 Gambas « Black Tiger » légumes croquants et
nouilles à la Thaï
21€
Tous nos plats sont servis avec une garniture au choix : purée maison, légumes du
moment, risottos
Taxe et service inclus, prix en €TTC
RISOTTOS
 Risotto carnaroli au vieux parmesan, viande de
grison et jus de viande
15€
 Risotto truffe au vieux parmesan et jus de viande
19€
Taxe et service inclus, prix en €TTC
LES FORMULES DU MIDI
 Entrée Plat ou Plat Dessert
14€
 Formule déjeuner en semaine du lundi au samedi
17€
Taxe et service inclus, prix en €TTC
DESSERTS
 Eclats de meringue, fraise du midi et mascarpone à
la vanille bourbon
6€
 Panacotta passion (le fruit et le jus) infusé à la fève
de tonka
6€
 Soufflé chocolat, crème vanille et noix de pécan
6€
 L’incontournable boule Ferrero coco Nutella
7€
 Café ou thé gourmand
7€
Taxe et service inclus, prix en €TTC
MENU A 25€
 Tartare de saumon minute sauce soja, émulsion de
citron, mélange d’herbes « Jean Luc Rayon » et
sésame torréfié
OU
 Légumes comme une antipasti (poivrons,
courgettes, aubergines, mozzarella et viande de
grison)
 Pièce de bœuf nature ou gratinée à la fourme
d’Ambert et jus de cuisson
OU
 Gambas « Black Tiger » légumes croquants et
nouilles à la Thaï
 Soufflé au chocolat et crème vanille
OU
 Panna cotta fève Tonka et fruit de la passion
Tous nos plats sont servis avec une garniture au choix : purée maison, légumes du
moment, risottos
Taxe et service inclus, prix en €TTC
MENU A 32€
 Carpaccio de Saint Jacques, baies de Saint
Georges, citron vert, herbes et brisures de truffe
OU
 Escalope de foie grillé, jus d’hibiscus et petite
brioche
 Ris de veau beurre noisette et sauce morilles
OU
 Loup de mer à la plancha « tête bêche » sauce
vierge et pignons
 L’incontournable boule Ferrero coco Nutella
OU
 Eclats de meringue, fraises du midi et mascarpone
à la vanille Bourbon
Tous nos plats sont servis avec une garniture au choix : purée maison,
légumes du moment, risottos
Taxe et service inclus, prix en €TTC