IFS (International Food Standard) Version 6

AUDIT
IFS (International Food Standard)
Version 6
Le référentiel IFS (International Food Standard) a été développé par la Fédération des entreprises du Commerce et de la Distribution (FCD)
et son homologue allemand (HDE) dans le but d’uniformiser leurs exigences en matière de qualité et de sécurité des produits alimentaires.
Le référentiel a fait l’objet d’une révision courant 2011 et la version 6 de l’IFS a été publiée en janvier 2012 pour application au 1er juillet
2012.
PUBLIC CONCERNÉ
CONTENU
RESPONSABILITE DE LA DIRECTION
•
Politique et principes généraux
•
Organisation / Ecoute client / Revue de direction
SYSTEME DE MANAGEMENT DE LA QUALITE ET DE LA SECURITE DES ALIMENTS
•
Management de la qualité (gestion des documents et des enregistrements)
•
Management de la sécurité des aliments (HACCP)
GESTION DES RESSOURCES
•
Ressources humaines (bonnes pratiques, formation, santé du personnel et
moyens d’hygiène)
PLANIFICATION ET PROCEDE DE FABRICATION
•
Revue de contrat et spécifications produits et emballages
•
Formulation / Recette
•
Développement / modification des produits et procédés
•
Achats
•
Implantation et gestion des exterieurs
•
Conformité des locaux et équipements / Flux
•
Nettoyage et désinfection / Gestion des déchets / Sanitation
•
Risque de corps étrangers, métal, bris de verre et bois
•
Réception et stockage / Transport
•
Maintenance et réparations
•
Traçabilité (dont OGM et allergènes)
•
Problématiques OGM & Allergènes
MESURE, ANALYSES & AMELIORATIONS
•
Audits internes et inspections
•
Validation et maîtrise du procédé
•
Métrologie des appareils de mesure et de surveillance
•
Contrôle quantitatif
•
Analyse des produits & Conditions libératoires
•
Gestion des réclamations des autorités et des clients
•
Gestion des incidents, retrait / rappel de produits
•
Gestion des non-conformités et des produits non-conformes
•
Actions correctives
PROTECTION DE LA CHAINE ALIMENTAIRE
MALVEILLANCE (« Food Défense »)
•
Evaluation de la protection
•
Sécurité du site et du personnel
•
Gestion des inspections externes
CONTRE LES ACTES DE
A NOTER
En complément à cette prestation, SILLIKER vous propose : formation
et assistance à la mise en place de l’IFSv6.
• Direction
• Encadrement de production et services associés
• Service Qualité
OBJECTIFS
• Mesurer la conformité de votre système système qualité
au regard du référentiel IFSv6
• Répondre aux exigences de qualité de vos clients
• Se préparer à la certification IFS
• Etablir un plan d’actions sur les écarts constatés pour
renforcer votre système de management de la sécurité
des aliments
ORGANISATION
L’audit se déroule dans vos locaux en fonction de vos
contraintes d’organisation.
L’auditeur est tenu à la règle du secret professionnel et à
la confidentialité
DÉROULEMENT
Durée sur site :
A définir (base : 1,5 jours)
Durée hors site :
A définir (base : 0,5 jours)
L’audit se déroule de la manière suivante :
• réunion d’ouverture
• évaluation documentaire
• visite des locaux et des installations
• entretiens planifiés
• réunion de clôture
• présentation des écarts constatés
• rédaction du rapport
Un planning d’audit detaillé est communiqué pour
validation avant le début de la prestation
Intervenant : Auditeur SILLIKER habilité IFSv6
MÉTHODOLOGIE
• Examen des documents et analyse des données
• Observations terrain
• Restitution, bilan et cotation de l’audit selon les
exigences du référentiel IFSv6
• Elaboration d’un plan d’action
Code :
I-IFS-V02-A