Cendré de Lune - Fromagerie Hamel

Cendré de Lune
Le Cendré de lune est un des rares fromages de lait de vache à être
cendré.
En 1976, le fondateur de l'entreprise, Georges Côté, fait l'acquisition d'une petite
fromagerie artisanale à Kingsey Falls. En 1979, pour répondre à une demande
importante de la clientèle, l'entreprise déménage à Warwick dans un local qui sera
agrandi quatre fois au cours des années. En mars 2005, Fromage Côté est cédé à
Saputo et deviendra Fromagerie 1860 Du Village inc.
CARACTÉRISTIQUES
ANECDOTE
Pâte
Molle
Intensité
Doux
Type de lait
Vache
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Canada (Québec)
Région
Centre-du-Québec
Détails
Warwick
Producteur
Fromagerie 1860 Du Village inc. (Saputo)
M.G.
ACCORDS
Vin blanc
Aromatique et rond
Sauvignon des États-Unis, Chablis
Vin rouge
38%
Affinage minimum
Famille
Puisque les poètes s'inspirent de la lune depuis
longtemps, la Fromagerie Du Village a décidé de
s'en inspirer pour l'aspect visuel de son fromage
ainsi que son nom.
Fruité et léger
Sangiovese, Pinot noir des États-Unis
2 semaine(s)
Pâte molle à croûte fleurie
Mode de fabrication
Particularités
Industrielle
Ambrée Amère
Triple
Cendré
Aspect
Forme cylindrique dans papier et emballé dans une boîte de carton. Croûte duvetée
cendrée. Pâte couleur crème, onctueuse, souple, mais non coulante. Odeur de
champignons frais.
Goût
Doux. Arômes de crème, champignons, beurre et lait frais.
Bière
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Mis à jour le 14-05-2015