Pleine Lune (Le) - Fromagerie Hamel

Pleine Lune (Le)
Le Pleine Lune est un des rares fromages de lait de vache à être
cendré.
En 1976, le fondateur de l'entreprise, Georges Côté, fait l'acquisition d'une petite
fromagerie artisanale à Kingsey Falls. En 1979, pour répondre à une demande
importante de la clientèle, l'entreprise déménage à Warwick dans un local qui sera
agrandi quatre fois au cours des années. En mars 2005, Fromage Côté est cédé à
Saputo et deviendra Fromagerie 1860 Du Village inc.
Accords bières et fromages à essayer: Pale Ale Américaine (Brasserie Dunham).
Commentaire de Philippe Wouters chez Bières et Plaisirs sur l'accord avec cette
bière: "Au contact de la bière, le pamplemousse se lève et se tient fièrement debout.
L’amertume de la bière s’amenuise délicatement et laisse place à la douceur de la
crème." Octobre 2013
CARACTÉRISTIQUES
ANECDOTE
Pâte
Molle
Intensité
Doux
Type de lait
Vache
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Canada (Québec)
Région
Centre-du-Québec
Détails
Warwick
Producteur
Fromagerie 1860 Du Village inc. (Saputo)
M.G.
Vin blanc
Aromatique et rond
Sauvignon des États-Unis, Chablis
Vin rouge
Fruité et généreux
Pinot d'Alsace, Ventoux
2 semaine(s)
Pâte molle à croûte naturelle
Mode de fabrication
Particularités
ACCORDS
38%
Affinage minimum
Famille
Puisque les poètes s'inspirent de la lune depuis
longtemps, la Fromagerie Du Village a décidé de
s'en inspirer pour l'aspect visuel de son fromage
ainsi que son nom.
Industrielle
Bière
Noire Liquoreuse
Imperial Stout, Porter Baltique
Cendré, Enrichi de crème
Aspect
Forme cylindrique. Croûte naturelle enrobée de cendre végétale et finement feutrée
de blanc. Pâte molle et crémeuse de couleur crème.
PRODUITS SIMILAIRES
Goût
Arôme de lait frais, de beurre, de champignons et de crème.
» Saint-Honoré
» Cendré de Lune
» Chevalier triple crème
Mis à jour le 06-05-2015