Pavé de magret à la purée de panais

Pavé de magret à la purée de panais
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Pavé de magret à la purée de
panais
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Publication date: samedi 9 mai 2015
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Pavé de magret à la purée de panais
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients pour 8 personnes :
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4 magrets de canard de 400 g *
4 panais*
1 L de lait*
1 bouquet de persil*
confit d'oignon
* : en vente dans notre magasin
La recette de Sébastien :
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Eplucher les panais, les couper en dés et les plonger dans le lait pendant 30 minutes.
Les panais sont cuits lorque vous y enfoncez aisément une fourchette. Les égoutter et les mixer avec un peu de
lait de cuisson pour obtenir une purée. Il ne reste plus qu'à assaisonner et réserver.
Pour les magrets, enlever le gras du magret (ou acheter des pavés de canard*). Les plaquer des deux côtés
avant l'arrivée de vos invités et, lorsque vous êtes prêt, les repasser dans la poêle environ 3 minutes de chaque
côté.
Il ne vous reste plus qu'à réchauffer votre purée de panais et monter votre assiette avec le confit d'oignon.
Sébastien vous souhaite un bon appétit !
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