Consulter

Réjane Vrain
71 rue du pays de Retz
44860 Pont Saint Martin
06 62 18 67 12
[email protected]
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
Depuis aout 2011 : Responsable Développement Culinaire RHF
 Tipiak Epicerie et Panification, Pont Saint Martin
 Gestion clients (suivi dynamique com, accords…)
 Formulation de recettes adaptées RHF
 Analyse des besoins clients
 Ventes aux utilisateurs RHF
 Développement de partenariats clients
 Mise à jour de packs selon la réglementation
 Présentation et formation produits (équipes de ventes, utilisateurs, acheteurs…)
 Gestion de salons, aide aux utilisateurs RHF
Novembre 2010 – Juin 2011 : Chef projet R&D
 Nutrisun (groupe Triballat), Châteaugiron
 Gestion de projets
 Démarche nutritionnelle et réglementaire
 Conception de recettes
 Contrôle et substitution de matières premières
 Etudes de stabilité, Analyse sensorielle
 Présentation de prototypes en clientèle
Environnement technique : produits de régimes (substituts de repas, produits hyper-protéinés en poudre pour sportifs)
Septembre 2008 – Mars 2010 : Technicienne R&D
 Geldelis, Torcé
 Process industriel et Pré-industrialisation
 Meeting client
 Participation au SIAL 2008 (exposant)
 Démarche qualité (ISO, IF, BRC)
Environnement technique : pâtes (brisées, semi feuilletée, pizza), process de fabrication tartes, mini apéritifs…
Printemps 2008 : Technicienne R&D – stage de fin d’études (4 mois)
 Jean Stalaven, Yfficniac
 Recherche technologique
 Prospection fournisseurs
 Pré-industrialisation
Mémoire : problématique des remises en température au four micro-ondes avec présence de pâtes croustillantes
Environnement technique : salades traiteur et plats préparés frais
2007 : Chef de partie en Restauration commerciale / Traiteur
 Les Bateaux nantais, Nantes ; Le Pont de Cheviré, St Herblain ; Auberge du Pays de Retz, Port Saint Père
2006 : Chef de partie mignardises et apéritifs, second de pâtisserie – Stage de BTS (3 mois)
 Manoir de la Boulaie, Haute Goulaine - Deux étoiles au guide Michelin)
FORMATION
Depuis 2011 : Formation Oxford
 Tipiak Epicerie et Panification
 Trois sessions de formation commerciales selon une méthode spécifique développée pour Tipiak
 Développement d’un argumentaire, organisation et déroulement de RDV de négociation.
2008 : Licence Développement et Recherche en Art Culinaire Industrialisé, Option R&D, Mention AB
 Agrocampus , Rennes 1 – Lycée Hôtelier, Dinard
Projet : « Le design culinaire dans l’agroalimentaire »
Projet d’entreprise : Création d’une gamme de volaille de Noël pour le marché anglo-saxon (Groupe Doux)
Génie culinaire industrialisé : Recherches et transferts des connaissances de la production culinaire traditionnelle vers
les process industriels
Analyse sensorielle : Etudes scientifiques de la mécanique sensorielle, différentes méthodes d’analyse
Biologie - biochimie : Connaissance des fonctionnalités des ingrédients et des additifs, connaissance de la législation, la
qualité sanitaire, la qualité nutritionnelle, la qualité organoleptique des aliments.
Démarche marketing : Outils, concepts, études qualitative et quantitative
Groupe finaliste au concours Givaudan
2006-2007 : BTS Hôtellerie restauration, Option B, Art culinaire, Art de la Table et du Service, Mention AB
 Lycée hôtelier Nicolas Appert, Orvault
 Gestion analytique
 Technologie restaurant (connaissance AOC, origine aliments, boissons)
 Ergonomie : arbre des causes
 Ingénierie hôtelière et des installations frigorifiques
2005 : Mise à Niveau Hôtellerie Restauration (acquisition du niveau Baccalauréat Technologie hôtelier)
 Lycée hôtelier Nicolas Appert, Orvault
 Stage fin d’année (4 mois) : Brit Hôtel Amandine, Nantes (cuisine, réception, service, chambre)
2004 : Niveau DEUG 1 Psychologie
 Université des Sciences Humaines, Nantes
2003 : Baccalauréat Littérature Mention Orientale, Option Anglais Renforcé
 Lycée Jules Verne, Nantes
1999 : Diplôme de chinois
 Institut des Langues Etrangères de Beijing (Pékin)
INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES
 Titulaire du permis B
 Née le 23 décembre 1984
 Formée à la lutte contre l’incendie
 Titulaire du brevet Secouriste Sauveteur du Travail
 Langues vivantes : anglais (11 ans), chinois (8 ans)
 Pratique avancée de l’environnement bureautique
 Centres d’intérêts : Voyages, Arts Plastiques, Randonnées