par-delà les autoroutes - Vignerons à La Chablisienne

JUIN/AOUT 10
Bimestriel
OJD : 143824
10 BOULEVARD DES FRERES VOISIN
92130 ISSY LES MOULINEAUX - 01 41 46 88 88
Surface approx. (cm²) : 4866
N° de page : 115
Page 1/9
DÉTOURS P
Vi
Levin
par-delà les autoroutes
AVANT, LES VIGNOBLES S'ÉGRENAIENT LE LONG DES FLEUVES, GRANDS AXES DE
COMMUNICATION. ÏRENET ENCHANTAIT LA ROUTE DES VACANCES I "NATIONALE 7,
IL FAUT LA PRENDRE, QUE L'ON AILLE À ROME, À SÈTE, QUE L'ON SOIT 2, 3, 4, 5, 6 OU 7,
C'EST UNE ROUTE QUI FAIT RECETTE". C'EST MAINTENANT LE LONG D'UN AUTRE RUBAN, CELUI
DE L'AUTOROUTE, QUE LES VOYAGEURS DÉCOUVRENT LES VIGNOBLES FRANÇAIS. BORDANT L'A6, L'A7
ET L'A9, ILS SONT LÀ... PRENEZ VOTRE TEMPS : VOYAGEZ INTELLIGENT, VOYAGEZ GOURMAND !
Texte Karine Valentin-Photos Jean LucBaide
Bourgogne, Chablis
Maçonnais, Beaujolais
Puligny-Montrachet et
Chassagne-Montrachet
Languedoc, Roussillon
Toirnion4lain'l'Henilita9e '
Saint-Pérayoé Valence
.. nivlontelimar
Bolleneî
Roaix
f "fe Seguret
Gigoirias£ Dentelles de Montm
Vacqueyras
•Avignon
rBeaucsire
,St-JéaBWyW8*t^
r
à4J££ X^^^
perpignan
Port-Vendres
BAILLY
7500624200501/GGF/AKO/2
100km
Légendes Cartographie
Eléments de recherche : - CAVE COOPERATIVE LA CHABLISIENNE ou LA CHABLISIENNE : appellation citée, coopérative vinicole à Chablis (89)
- DAMIEN LECLERC : directeur de la cave coopérative La Chablisienne
JUIN/AOUT 10
Bimestriel
OJD : 143824
10 BOULEVARD DES FRERES VOISIN
92130 ISSY LES MOULINEAUX - 01 41 46 88 88
Surface approx. (cm²) : 4866
N° de page : 115
Page 2/9
Pommard
Volna
Puligny-Montrachet et
hassagne-Montrachet
Escapade en Bourgogne
L
a première et indispensable halte est à
Chablis, pour une promenade au cœur des
premiers Grands Crus bourguignons. Elle
s'impose, voilà deux heures qu'on roule, les embouteillages à la sortie de Paris ont eu raison du
moral des troupes Le vignoble est un sésame de
la Bourgogne, ici elle commence La collégiale
Saint-Martin (datant de 1160) domine les vieux
toits et le bourg arrosé par le Serein, paisible rivière qui coule des jours
gourmands au cœur de ses
Grands Crus. Au nombre de ^g-^-m. j, /-//>
sept, ils enserrent la cité. * *J^UI
Ite
Pour les goûter, le Domaine
William Fèv re, le Laroche
Wine Bar au coeur du village ou, à sa sortie, La
Chablisienne, ^cooperative d'où I on a un aper
cu panoramique et gourmand des plus beaux
terroirs. A Préhy, petite commune rejointe par la
D2, la chapelle fanfaronne sur sa colline. A ses
pieds, le Domaine Brocard, pour découvrir des
étiquettes qui collent au terrain. Autour s'épanchent les vignobles de l'Auxerrois, le Tonnerrois,
Availon et la Fosse Dionne, Vézelay et sa colline
eternelle, la basilique Sainte-Madeleine classée
au patrimoine mondial de l'Unesco, ou quèlques
sauvignons de Saint-Bris de chez Goisot ou irancys de chez Colinot pourraient bien donner a
vos vacances un goût différent.
BAILLY
7500624200501/GGF/AKO/2
Après, la vigne disparaît. L'Auxois roman préface les sommets morvandiaux et c'est la descente dans l'entonnoir de Beaune. Descente au "paradivm". Les remparts ponctués de bastions et
d'échauguettes signent la richesse architecturale de la capitale des vins de Bourgogne, avec
en point d'orgue le gothique flamboyant de
l'hôtel-Dieu. Chaque année, la vente à la bougie
des vins des Hospices signe le prestige de la cité
construite au XV siècle par
(.lll
Nicolas Rolm. Il faut la par* courir à pied pour en décou' o C;^/1 vrir la richesse séculaire et
V»// f»
pourtant discrète. Ceinture
"
de son boulevard ou restera
l'automobile, le gros bourg possède d'admirables bastions restaurés et des dessous chic,
boyaux intimes où le négoce élève ses vins :
Chanson, Bouchard... ils ont tous pignon sur
boulevard. Le long des ruelles, les bistrots se
succèdent, on y goûte le meilleur des jambons
persillés à la table de Ma Cuisine, les Grands
Crus servis au verre chez Loiseau des vignes, et
l'audace éclairée d'une carte peuplée d'originaux
et de grands bourgognes chez Bissoh, dont la cuisine japonisante vous enivrera de ses parfums
exotiques, à l'opposé du sushi insipide et rabougri du japonais parisien qui a fait des petits sur les
trottoirs de province.
Olivier Leflaive
Le vigneron de Puligny a fait de la Cote
d'Or son terrain de prédilection Du Nord
au Sud ses cuvées installent le savoir
faire d'un Bourguignon qui trace la ligne
dubongoutde Chablis a la Côte chalonnaise A sa table d'hôte, les vins sont régulièrement proposés en dégustation
Vous aurez peut-être l'occasion de l'y
rencontrer, a moins qu'il ne soit devant
sa table de tri pour les vendanges
Eléments de recherche : - CAVE COOPERATIVE LA CHABLISIENNE ou LA CHABLISIENNE : appellation citée, coopérative vinicole à Chablis (89)
- DAMIEN LECLERC : directeur de la cave coopérative La Chablisienne
JUIN/AOUT 10
Bimestriel
OJD : 143824
10 BOULEVARD DES FRERES VOISIN
92130 ISSY LES MOULINEAUX - 01 41 46 88 88
Surface approx. (cm²) : 4866
N° de page : 115
Page 3/9
©Au centre du village
de Chablis, au Laroche
Wine Bar, les eaux
du Serein scintillent au
pied des verres.
La Chablisienne
s'est installée depuis
longtemps dans le
peloton de tête des
coopératives françaises.
L'église de Maligny,
au-dessus des toits,
veille sur le destin des
vignerons de Chablis.
Enserrant le village,
les sept Grands Crus
de Chablis marquent la
légende d'un vignoble
couru dans le monde
entier.
Nos COUDS de cœur
Domaine Goisot
La délicatesse et la finesse
du sauvignon trouvent
sous l'étiquette du sauvignon
de-saint-bris des Goisot
une définition étonnante,
en particulier dans la cuvée
Corps de Garde (8,40 €).
Domaine Colinot
Le pinot noir de l'Yonne est
autre, et sous la baguette de
Jean-Pierre et Anita Colinot,
l'irancy (11,60 €) prend
une gaillarde ardeur qui
gagne à vieillir. A noter,
sur le domaine, une faible
proportion d'un cépage
ancien et unique, le cesar.
Domaine William Fèvre
Cette maison qui figure
au palmares du village
propose en dégustation
une belle palette de chablis
Grands Crus, dont 'Les
Preuses' (43,40 €), aux fines
notes minérales.
La Chablisienne
L'une des meilleures
coopératives de France
pour goûter toute la gamme
des chablis A découvrir
absolument le Grand Cru
'Grenouilles" (34,40 €).
Domaine Jean-Marc
Brocard
Signalé par sa chapelle,
le petit village de Prétty
est le fief du Domaine
Brocard, autre valeur sûre
de l'appellation Chablis
a commencer par ses
bourgognes de terroir,
jurassique, Kimméridgien,
Portlandien (7 €).
Domaine Chanson
Les plus jolis crus de la Côte
de Beaune au tarif de la
maison qui, outre un pernandvergelesses (rouge ou blanc,
19 €) et un savigny-les-beaune
Premier Cru (blanc, 19,50 €,
rouge, 24 Ç), propose un
superbe beaune Premier Cru
'Le Clos des Mouches" (39 € le
rouge, 49 € le blanc).
Bouchard Père S Ris
Du bas de l'échelle jusqu'aux
Grands Crus, la maison offre
une belle qualité : les blancs
sont purs et droits et les
rouges ont la personnalité
de leurs sols. Au sommet
de la pyramide, les cortons
(59 €), corton charlemagne
(91 €) et le celèbre Vigne de
l'enfant Jésus (67,30 €),
beaune Premier Cru "Greves'.
BAILLY
7500624200501/GGF/AKO/2
Eléments de recherche : - CAVE COOPERATIVE LA CHABLISIENNE ou LA CHABLISIENNE : appellation citée, coopérative vinicole à Chablis (89)
- DAMIEN LECLERC : directeur de la cave coopérative La Chablisienne