Haricots verts séchés et purée pommes de terre et céleri

Haricots verts séchés et purée pommes de terre
et céleri, chips de céleri
Mise en place et préparation: env. 1 h
200 g de haricots verts séchés, trempés env. 4 heures
1 litre d'eau
un peu de beurre à rôtir
1 oignon, finement haché
1 gousse d'ail, finement hachée
2 brins de sarriette
1 c. c. de sel
un peu de poivre
1. Egoutter les haricots, mettre avec l'eau dans une casserole, porter à ébullition, baisser le feu, cuire env. 25 min,
égoutter les haricots en récupérant 2 ½ dl de liquide de cuisson.
2. Faire revenir les oignons, l'ail et la sarriette avec un peu de beurre à rôtir dans la même casserole, ajouter les
haricots égouttés, faire revenir env. 5 min, ajouter le liquide de cuisson récupéré, poursuivre la cuisson env. 10
minutes, saler et poivrer.
Chips de céleri
1 petit céleri-rave, en fines tranches
2 c. s. d'huile de colza
Mélanger le céleri avec l'huile dans un récipient, mettre les tranches les unes à côté des autres sur une plaque.
Cuire env. 20 min au milieu du four préchauffé à 150° C.
Betty Bossi Recette
aldente du 14.11.2015
www.bettybossi.ch
Purée de pommes de terre et céleri
500 g de pommes de terre à chair farineuse, pelées, coupées en dés
500 g de céleri-rave, pelé, en dés
eau salée, bouillante
1,5 dl de lait
1 dl de crème
un peu de noix de muscade
sel et poivre, selon goût
1. Cuire les pommes de terre et le céleri dans l'eau salée bouillante à feu moyen env. 20 minutes. Egoutter, assécher
les pommes de terre sur la plaque éteinte en remuant la casserole d'avant en arrière jusqu'à évaporation du reste
d'humidité.
2. Chauffer le lait et la crème dans une casserole. Passer les pommes de terre dans le moulin à légumes directement
au-dessus du lait chaud, assaisonner, remuer.
Betty Bossi Recette
aldente du 14.11.2015
www.bettybossi.ch