CANNEBERGES SÉCHÉES AROMATISÉES À LA

CANNEBERGES SÉCHÉES AROMATISÉES À LA CERISE
FICHE DE SPÉCIFICATION
CODE DE PRODUIT 10A11004
Dernière modification: juillet 2015-Version 2.0
DESCRIPTION DU PRODUIT
Les canneberges séchées sont produites à partir de canneberges (Vaccinium macrocarpon ) matures et saines, bien colorées et savoureuses,
de première qualité. Elles sont tranchées et infusées dans une solution de sucrose. Les fruits sont ensuite séchés, puis légèrement vaporisés
d’huile. Enfin, l’arôme naturel est ajouté aux fruits. Aucun agent de conservation ou colorant n’est ajouté. Le processus se conforme à la Loi
sur les aliments et drogues, (L.R.C. (1985), ch. F-27) du Gouvernement du Canada ainsi qu'aux bonnes pratiques de fabrication (21CFR§110)
du U.S. Food and Drug Administration.
INGRÉDIENTS
Canneberges, sucre, huile de tournesol (moins de 1%), arôme naturel
ANALYSES PHYSICO-CHIMIQUES
SPÉCIFICATIONS
MÉTHODES
Saveur
Couleur
Apparence
Matière végétale
Humidité
Activité de l'eau
pH
Typique de canneberge/cerise
Rouge typique
Fruit tranché, individuel et intègre
2 max/25 lb (11,34 kg)
14-18%
Évaluation sensorielle
Évaluation sensorielle
Évaluation sensorielle
Compte direct
Micro-ondes/Four à vide (AOAC 934.06)
0,48-0,67
2,0-3,0
Aw-mètre
pH-mètre
ANALYSES MICROBIOLOGIQUES
SPÉCIFICATIONS
MÉTHODES
Compte total
Levures & Moisissures
Coliformes
<1000 UFC/g
<100 UFC/g
<10 UFC/g
PCA, 48 heures 35°C
PDA acidifié, 5 jours, 22-25°C
Petrifilm 3M, 24 heures, 35°C
CERTIFICATIONS
FSSC 22000, Kasher, Halal
EMBALLAGE ET ÉTIQUETAGE
Le produit est emballé dans un sac de polyéthylène non scellé, accepté pour
le contact direct avec les aliments, dans une boîte corruguée. Sur l'étiquette
figurent: le code et le nom du produit, les ingrédients, le poids net, le
numéro de lot (AA JJJ), la date de meilleur avant (AAAA MM JJ), le code à
barres, le logo kasher, les coordonnées du fabricant et le pays d'origine.
Poids net: 25 lb/11,34 kg
PAYS D'ORIGINE
Canada
DURÉE DE VIE ET CONDITIONS D'ENTREPOSAGE
18 mois (547 jours) lorsque le produit est entreposé dans un endroit frais et sec.
Fruit d'Or inc., 604-B, St-Louis Ouest, Notre-Dame-de-Lourdes (Québec), Canada GOS 1TO
Tél: 819.385.1058 - Fax: 819.385.1059 - [email protected]
CHERRY FLAVOURED DRIED CRANBERRIES
SPECIFICATION SHEET
PRODUCT CODE 10A11004
Last modification: July 2015-Version 2.0
PRODUCT DESCRIPTION
The dried cranberries are processed from sound and mature cranberries (Vaccinium macrocarpon ), well coloured and tasty, first quality.
They are sliced and infused in sucrose solution. Following the drying of the fruits, we spray them with a light quantity of oil and then a
natural flavour is added. No preservatives or colour is added. The process complies with the Food and Drugs Act (R.S.C., 1985, c. F-27) of
Government of Canada as well as the Current good manufacturing practice of U.S. Food and Drug Administration (21CFR§110).
INGREDIENTS
Cranberries, sugar, sunflower oil (less than 1%), natural flavour
PHYSICO-CHEMICAL ANALYSIS
SPECIFICATIONS
METHODS
Flavour
Colour
Appearance
Plant matter
Moisture
Water activity
pH
Typical cranberry/cherry
Typical red
Sliced fruit individual and intact
2 max/25lb (11,34 kg)
14-18%
0,48-0,67
2,0-3,0
Sensory evaluation
Sensory evaluation
Sensory evaluation
Direct count
Microwave/Vacuum oven (AOAC 934.06)
Aw-meter
pH-meter
MICROBIOLGICAL ANALYSIS
SPECIFICATIONS
METHODS
Total plate count
Yeast & Mold
Coliforms
<1000 CFU/g
<100 CFU/g
<10 CFU/g
PCA, 48 hours, 35°C
Acidified PDA, 5 days 22-25°C
Petrifilm 3M, 24 hours, 35°C
CERTIFICATIONS
FSSC 22000, Kosher, Halal
PACKAGING AND LABELLING
The product is enclosed in a non-sealed polyethylene bag, which is approved
for direct contact with food, inside a corrugated box. The label mentions the
following information: product code and name, ingredients, net weight, lot
number (YY DDD), best before date (YYYY MM DD), bar code, Kosher logo,
manufacturer address and country of origin.
Net weight: 25 lb/11,34 kg
COUNTRY OF ORIGIN
Canada
SHELF LIFE/STORAGE CONDITIONS
18 months (547 days) when product is properly stored in a dry and cool atmosphere.
Fruit d'Or inc., 604-B, St-Louis Ouest, Notre-Dame-de-Lourdes (Québec), Canada GOS 1TO
Tél: 819.385.1058 - Fax: 819.385.1059 - [email protected]