CANNEBERGES SÉCHÉES, TRANCHÉES 1/8 Fruit d`Or inc., 604
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CANNEBERGES SÉCHÉES, TRANCHÉES 1/8 Fruit d`Or inc., 604
CANNEBERGES SÉCHÉES, TRANCHÉES 1/8 FICHE DE SPÉCIFICATION CODE DE PRODUIT 10A31000 Dernière modification: juillet 2015-Version 2.0 DESCRIPTION DU PRODUIT Les canneberges séchées sont produites à partir de canneberges (Vaccinium macrocarpon ) matures et saines, bien colorées et savoureuses, de première qualité. Elles sont tranchées et infusées dans une solution de sucrose. Les fruits sont ensuite séchés puis légèrement vaporisés d’huile et pour terminer tranchées 1/8. Les canneberges sont préparées à partir d'ingrédients non modifiés génétiquement. Aucun agent de conservation, saveur ou colorant n’est ajouté. Le processus se conforme à la Loi sur les aliments et drogues, (L.R.C. (1985), ch. F-27) du Gouvernement du Canada ainsi qu'aux bonnes pratiques de fabrication (21CFR§110) du U.S. Food and Drug Administration. INGRÉDIENTS Canneberges, sucre, huile de tournesol (moins de 1%) ANALYSES PHYSICO-CHIMIQUES SPÉCIFICATIONS MÉTHODES Saveur Couleur Apparence Typique de canneberge Rouge typique Fruit tranché 1/8, individuel et intègre Retenu sur le tamis 3/8 mailles max 27% Retenu sur le tamis US #1/4 max 60% Retenu sur le tamis US #4 max 33% 2 max/22 lbs (10 kg) 10-14% Évaluation sensorielle Évaluation sensorielle Évaluation sensorielle 0,38-0,50 2,0-3,0 Aw-mètre pH-mètre ANALYSES MICROBIOLOGIQUES SPÉCIFICATIONS MÉTHODES Compte total Levures & Moisissures Coliformes <1000 UFC/g <100 UFC/g <10 UFC/g PCA, 48 heures 35°C PDA acidifié, 5 jours, 22-25°C Petrifilm 3M, 24 heures, 35°C Granulométrie Matière végétale Humidité Activité de l'eau pH Rotap, 10 minutes Compte direct Micro-ondes/Four à vide (AOAC 934.06) CERTIFICATIONS FSSC 22000, Kasher, Halal EMBALLAGE ET ÉTIQUETAGE Le produit est emballé dans un sac de polyéthylène non scellé, accepté pour le contact direct avec les aliments, dans une boîte corruguée. Sur l'étiquette figurent: le code et le nom du produit, les ingrédients, le poids net, le numéro de lot (AA JJJ), la date de meilleur avant (AAAA MM JJ), le code à barres, le logo kasher, les coordonnées du fabricant et le pays d'origine. Poids net: 22 lb/10 kg PAYS D'ORIGINE Canada DURÉE DE VIE ET CONDITIONS D'ENTREPOSAGE 18 mois (547 jours) lorsque le produit est entreposé dans un endroit frais et sec. Fruit d'Or inc., 604-B, St-Louis Ouest, Notre-Dame-de-Lourdes (Québec), Canada GOS 1TO Tél: 819.385.1058 - Fax: 819.385.1059 - [email protected] DRIED CRANBERRIES, SLICED 1/8 CUT SPECIFICATION SHEET PRODUCT CODE 10A31000 Last modification: July 2015-Version 2.0 PRODUCT DESCRIPTION The dried cranberries are processed from sound and mature cranberries (Vaccinium macrocarpon ), well coloured and tasty, first quality. They are sliced and infused in sucrose solution. Following the drying of the fruits, we spray them with a light quantity of oil and then sliced 1/8 cut. The cranberries are prepared with non-GMO ingredients. No preservatives, flavour and colour is added. The process complies with the Food and Drugs Act (R.S.C., 1985, c. F-27) of Government of Canada as well as the Current good manufacturing practice of U.S. Food and Drug Administration (21CFR§110). INGREDIENTS Cranberries, sugar, sunflower oil (less than 1%) PHYSICO-CHEMICAL ANALYSIS SPECIFICATIONS METHODS Flavour Colour Appearance Typical cranberry Typical red Sensory evaluation Sensory evaluation Sensory evaluation Plant matter Moisture Water activity pH Sliced 1/8 fruit, individual and intact Retained on 3/8 mesh screen max 27% Retained on US #1/4 screen max 60% Retained on US #4 screen max 33% 2 max/22 lb (10 kg) 10-14% 0,38-0,50 2,0-3,0 MICROBIOLGICAL ANALYSIS SPECIFICATIONS METHODS Total plate count Yeast & Mold Coliforms <1000 CFU/g <100 CFU/g <10 CFU/g PCA, 48 hours, 35°C Acidified PDA, 5 days 22-25°C Petrifilm 3M, 24 hours, 35°C Particle size Rotap, 10 minutes Direct count Microwave/Vacuum oven (AOAC 934.06) Aw-meter pH-meter CERTIFICATIONS FSSC 22000, Kosher, Halal PACKAGING AND LABELLING The product is enclosed in a non-sealed polyethylene bag, which is approved for direct contact with food, inside a corrugated box. The label mentions the following information: product code and name, ingredients, net weight, lot number (YY DDD), best before date (YYYY MM DD), bar code, Kosher logo, manufacturer address and country of origin. Net weight: 22 lb/10 kg COUNTRY OF ORIGIN Canada SHELF LIFE/STORAGE CONDITIONS 18 months (547 days) when product is properly stored in a dry and cool atmosphere. Fruit d'Or inc., 604-B, St-Louis Ouest, Notre-Dame-de-Lourdes (Québec), Canada GOS 1TO Tél: 819.385.1058 - Fax: 819.385.1059 - [email protected]