Brut Cuvée Prestige L`assemblage

Brut Cuvée Prestige
L’assemblage :
50 % de Pinot Noir (cépage noir) et 50 % de Chardonnay (cépage
blanc) dont 30 % de vin de réserve. Le fleuron de la gamme : un
champagne d’exception caractérisé par son savant assemblage
de vieux vins (élevés en partie en foudre de chêne) et son long
vieillissement en cave.
La dégustation :
A l’œil, la robe est jaune dorée soutenue, aux nuances vieil
or. Son univers olfactif complexe révèle l’élevage en foudre.
Les fleurs tisanières, l’aubépine, le cuir et les notes toastées se
présentent dans un crescendo aromatique complexe. La bouche
est ample, minérale et crayeuse, portée par les arômes du Pinot
Noir (pain grillé, fruits secs...) et du Chardonnay (agrumes,
fleurs blanches...). La finale est tranchante et libère des notes de
citron et de kirsch.
A savourez seul, à l’apéritif ou en accords gourmands avec une
crème brulée au beurre salé. Le caractère élégant et délicat de ce
champagne s’alliera également parfaitement avec un foie gras
ou une gigue de chevreuil.
Les références :
• La Revue des Vins de France, Décembre 2006 - Janvier 2007
(note 17,5/20)
• Guide Gilbert & Gaillard 2007 (note 90/100)
• Guide Gilbert & Gaillard 2006 (note 90/100)
• Guide Hachette des Vins 2005
• Guide Gault Millau «Le Vin» 2005 (note 89/100)
Les différents flaconnages :
Bouteille (75 cl)