Pinot Noir 2013 Dégustation par Serge Dubs, Meilleur Sommelier

Pinot Noir 2013
Produit à partir du célèbre cépage bourguignon, ce vin rouge léger et agréable présente une typicité
toute alsacienne. Fruité et souple, il accompagne charcuteries, viandes rouges et fromages.
Millésime
Rarement avons-nous vu un millésime avec une telle météo en dents de scie.
Démarrage tardif de la saison avec un printemps maussade et une récolte réduite en raison de la coulure.
Météo exceptionnelle en été permettant aux raisins d'atteindre de parfaits niveaux de maturité.
Très beaux raisins sains et mûrs rentrés dès le début de notre récolte le 1er Octobre 2013. L'Alsace a pu
produire des vins classiques, intenses, purs et bien équilibrés. Une météo capricieuse en toute fin de
vendanges a entravé la production des vins de Vendanges Tardives.
Aperçu rapide
Le cépage PINOT NOIR représente désormais 8% de la production Alsace avec des vins qui gagnent en
densité avec le réchauffement climatique.
A la vigne
Issu de parcelles à dominante argilo-calcaires autour de Riquewihr et au sud de Colmar.
Raisins exclusivement vendangés à la main en petits récipients de manière à ce que la vendange arrive
intacte jusqu'à son encuvage.
Vinification
Raisins totalement éraflés et mis à cuver une semaine avec 2 pigeages par jour.
L'élevage se fait en cuves, après fermentation malolactique, puis soutirage et maturation, toujours en
cuve jusqu'à la mise au début de l'été suivant. Vin intégralement bouché avec DIAM le bouchon sans
goût de bouchon.
›
›
›
›
›
›
›
Degré d’alcool
12.1 %
Sucre résiduel (g/l)
0.2
Acide tartrique (g/l)
5.60
pH
3,35
Age moyen des vignes
20 ans
Rendement
45 hl/ha
Cépages
 Pinot Noir 100%
Dégustation par Serge Dubs, Meilleur Sommelier du Monde 1989
Robe engageante jeune et fraîche, rouge rubis clair de framboise sauvage et rouge cerise, griotte bien
mûre avec un bel éclat à peine translucide.
Expression olfactive jeune, claire, très facilement abordable, au fruité plaisant de petits fruits rouges,
airelle, griotte, framboise, fleur d'aubépine de sous-bois, de feuille de tabac blond, fondue et harmonieux.
En bouche, on retrouve ce bel équilibre, élégant, juteux, facile à boire avec la bonne présence de tanins
qui lui donne de la tenue et une amplitude gustative, une finale de fraîcheur agréablement désaltérante.
Toutes les qualités du cépage pinot noir sont disponibles.
Belle typicité et franchise.
Vin à boire sur sa jeunesse et dans les deux ans entre 14 et 16°.
Vin d'approche facile à boire avec des plats canailles, saucisse, charcuterie, jambon, grillades, et avec
des poissons grillés, fumés, viandes blanches, peut aussi accompagner des poissons grillés, à la nage...