Téléchargez la fiche technique - Schroder

PROPRIÉTÉ
CHÂTEAU KIRWAN
MILLESIME 2000
FICHE TECHNIQUE
Appellation :
Margaux, 3ème Cru Classé
Terroir :
Graves fines sur sol argileux imperméable
Surface :
35 hectares
Cépages :
44 % Cabernet Sauvignon - 32 % Merlot - 14 % Cabernet Franc - 10% Petit Verdot
Age moyen de la vigne 27 ans
Conduite de la vigne Travail délicat sur les vignes (effeuillage, vendanges vertes, traitement sur les
vignes limité)
Vendanges :
du 2 au 15 octobre / Manuelles avec tri dans les vignes puis au cuvier sur une
double table de tri vibrante
Vinification :
Levures indigènes
Températures de fermentation autour de 31/33 °
Fermentation malolactique : en barriques de chêne neuves dans un chai thermo-régulé
pour 40% de la récolte et en cuves inox (60%).
Elevage :
20 mois en barriques dont 30 % neuves
Dégustation :
Le millésime est bien à la hauteur de l’engouement qu’il a suscité. Réussi
partout quel que soit le terroir, on peut qualifier le 2000 de vin « international ».
Le bouquet de Kirwan est d’une incroyable complexité, mêlant des arômes de
fruits noirs mûrs comme le cassis, la mure, à des notes de sous bois, de réglisse,
de bois noble et même de minéralité.
La structure en bouche est équilibrée sans aucune aspérité. L’attaque est ample
puis le vin se fait plus charnu et dense en bouche grâce à des tanins à la maturité
parfaite qui contribuent à la longueur et à la persistance des sensations.
Et même si nous avons tous un faible pour ce millésime, attention à ne pas le
boire trop vite car son potentiel de vieillissement est une de ses principales
qualités.
Service :
Chambré (18/19°)
MAISON SCHRÖDER & SCHŸLER
Société Anonyme au Capital de 360 000 € - 55, Quai des Chartrons – Boîte Postale 113 – 33027 Bordeaux Cedex France
Tél. + 33 (0) 557 87 64 55 – Fax + 33 (0) 557 87 57 20
E-mail : [email protected] - http : //www.schroder-schyler.com
Chèques Postaux N°3.11G BORDEAUX – R.C.B. 389 726 829 Bordeaux
Accord mets et vin: Viandes, gibier, plats en sauce, champignons nobles
Origine :
Il est rare de voir dans le Médoc des vendanges commencer après le 1er Octobre ! Et
pourtant ce véritable été indien a permis au Château Kirwan de pratiquer la vendange tardive pour
atteindre la parfaite maturité des raisins. Tout était au rendez-vous : la qualité et le volume pour ce
millésime exceptionnel.
MAISON SCHRÖDER & SCHŸLER
Société Anonyme au Capital de 360 000 € - 55, Quai des Chartrons – Boîte Postale 113 – 33027 Bordeaux Cedex France
Tél. + 33 (0) 557 87 64 55 – Fax + 33 (0) 557 87 57 20
E-mail : [email protected] - http : //www.schroder-schyler.com
Chèques Postaux N°3.11G BORDEAUX – R.C.B. 389 726 829 Bordeaux